Промышленные технологии производства молочных продуктов. Учебное пособие О. В. Богатова, Н. Г. Догарева, С. В. Стадникова

Представлены промышленные технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, молочных консервов, а также молочных продуктов для детского и лечебного питания. Особое внимание уделено соответствию описанных технологий действующей нормативно-технической документации. Предназначено для студентов вузов и технологов молочных производств. Это и многое другое вы найдете в книге Промышленные технологии производства молочных продуктов. Учебное пособие (О. В. Богатова, Н. Г. Догарева, С. В. Стадникова)