О книге

В учебнике представлена технология всех групп кондитерских изделий (шоколада, карамели, конфет, мармеладо-пастильных и мучных) на базе фундаментальных наук, а также опыта и достижений передовых предприятий России и зарубежных фирм. Даны теоретические основы физико-химических процессов, предопределяющих технологию различных видов изделий, приведены технологические схемы производства.

Учебник предназначен для студентов, обучающихся по специальности 260202 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", аспирантов, инженерно-технических работников кондитерских предприятий. Это и многое другое вы найдете в книге Технология кондитерских изделий (А. Я. Олейникова, Л. М. Аксенова, Г. О. Магомедов)

Полное название книги	Л. М. Аксенова, А. Я. Олейникова, Г. О. Магомедов Технология кондитерских изделий
Тип	Книга
Авторы	Л. М. Аксенова, А. Я. Олейникова, Г. О. Магомедов
Категории	Технические науки, Образование и наука, Книги
ISBN	9785915410083
Возрастное ограничение	18
Издательство	Издательство "РАПП"
Год	2010
Название транслитом	tehnologiya-konditerskih-izdeliy-a-ya-oleynikova-l-m-aksenova-g-o-magomedov
Просмотров	20
Рейтинг izbe.ru	0,0