О книге

Данная монография крупного ученого, доктора технических наук А.В.Гудкова посвящена одному из самых сложных пищевых производств - сыроделию. В монографии даны современные представления о биотехнологии сыров, подробно изложены все этапы производства: от гигиены производства молока до созревания сыров, рассмотрены вопросы качества и пороков сыра, показано значение сыра в питании человека. Детально проанализированы микробиологические, биохимические и физико-химические процессы, происходящие при выработке и созревании сыра.

Книга предназначена для специалистов сыродельной отрасли, научных сотрудников и преподавателей курса сыроделия. Это и многое другое вы найдете в книге Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты (А. В. Гудков)

Полное название книги	А. В. Гудков Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты
Тип	Книга
Автор	А. В. Гудков
Категории	Деловая литература, Книги
ISBN	5943430717
Возрастное ограничение	18
Издательство	ДеЛи принт
Год	2004
Название транслитом	syrodelie-tehnologicheskie-biologicheskie-i-fiziko-himicheskie-aspekty-a-v-gudkov
Просмотров	10
Рейтинг izbe.ru	0,0