О книге

Книга содержит рецептуры и требования к качеству готовой продукции, в том числе предназначенной для спецпитания (диетические, низкокалорийные блюда). Изложены санитарные требования, вопросы стандартизации, сертификации, контроля качества продукции и услуг предприятий общественного питания.

Для специалистов в области рационального, диетического, лечебного и лечебно-профилактического питания, врачей, студентов и аспирантов высших и средних учебных заведений. Это и многое другое вы найдете в книге Справочник работника общественного питания (В. Н. Голубев, М. П. Могильный, Т. В. Шленская)

Полное название книги	В. Н. Голубев, М. П. Могильный, Т. В. Шленская Справочник работника общественного питания
Тип	Книга
Авторы	В. Н. Голубев, М. П. Могильный, Т. В. Шленская
Категории	Технические науки, Образование и наука, Книги
ISBN	594343027
Возрастное ограничение	18
Издательство	ДеЛи принт
Год	2003
Название транслитом	spravochnik-rabotnika-obschestvennogo-pitaniya-v-n-golubev-m-p-mogilnyy-t-v-shlenskaya
Просмотров	12
Рейтинг izbe.ru	0,0