Ресторанные ведомости №05-06/2025

«Ресторанные ведомости» — лучший бизнес-журнал для профессионалов индустрии питания и гостеприимства в России. Каждый номер уникален — интервью с первыми лицами ресторанного рынка, эксклюзивные комментарии, советы экспертов, практические рекомендации рестораторам, мастер-классы от ведущих шеф-поваров, истории успеха, обзоры продукции и новых технологий, и еще множество полезной информации для вашего бизнеса. Новый номер журнала «Ресторанные ведомости» — о трансформации, технологиях и стратегиях, которые двигают ресторанный бизнес вперёд. На страницах выпуска — откровенные интервью, аналитика кризиса, новые подходы к франчайзингу и сильные региональные кейсы. Этот номер — навигатор по реалиям и будущему российской индустрии питания. [b]Главные темы номера:[/b] [b]Феномен «Бармузея Васи Ложкина»[/b] Гастрономия, искусство и котики. Франшиза на стыке иронии и прибыльности: как Ярославль, Казань и Владивосток становятся арт-гастроточками, а яркие образы художника превращаются в бизнес, который не копируется и быстро окупается. [b]Российская кухня 2.0: индустрия ждёт перемен[/b] Президент Национальной ассоциации кулинаров Анна Жукова — о реформах, региональном потенциале, кулинарной профессии и стратегии на 10 лет вперёд. Глубокий разговор о том, что такое настоящий драйвер роста для страны. [b]Кризис в общепите[/b] Что заставляет рестораны меняться — исследование с участием владельцев, гастропродюсеров и консультантов. Почему рестораны полного цикла теряют актуальность, как цифровизация и фокус на поколение Z спасают бизнес. [b]Ресторанный саммит в Узбекистане[/b] Впервые в Ташкенте — встреча рестораторов «в кругу равных». Как региональная кооперация становится источником идей, а человеческий контакт — основой партнёрства. [b]Как выбрать франшизу: чек-лист от эксперта[/b] Статья о том, как отличить красивую презентацию от настоящей бизнес-модели. На что смотреть в договорах, как общаться с франчайзи и какие франшизы переживут турбулентность. [b]Фудмашина 2025[/b] От кухни будущего до летних веранд: как выбрать технолога-проектировщика, стоит ли доверять дешёвой кофейной технике, и как подготовить веранду к летнему наплыву. [b]Операционный директор как драйвер успеха[/b] Кратко и по делу: как ОПД превращает идеи в прибыль, управляет KPI и удерживает команду в фокусе. Обязательный материал для владельцев, строящих сильную управленческую вертикаль. [b]G10 в Казани: гастрономия + стратегия[/b] Кейсы, которые вдохновляют локальных предпринимателей и задают новые ритмы регионального развития. Этот выпуск «Ресторанных ведомостей» — настоящее руководство по выживанию, развитию и вдохновению в эпоху перемен. Настоятельно рекомендуется к прочтению всем, кто строит карьеру или бизнес в сфере питания.