О книге

В этой книге, успешно выдержавшей два издания, собраны наиболее интересные проекты кухонь предприятий общественного питания России. Третье издание дополнено каталогом оборудования, применяемого на профессиональной кухне. Его главная задача - ознакомить работников сферы ресторанного бизнеса с особенностями оборудования, научить правилам его выбора с учетом особенностей реализуемого на предприятии технологического процесса.

Книга может использоваться как справочное пособие, для студентов учебных заведений, а также для проектировщиков и работников сферы общественного питания. Это и многое другое вы найдете в книге Профессиональная кухня: сто готовых проектов. Технический каталог (А. Д. Ефимов, Т. Т. Никуленкова, М. И. Ботов, М. В. Вуколова)

Полное название книги	А. Д. Ефимов, М. И. Ботов, М. В. Вуколова, Т. Т. Никуленкова Профессиональная кухня: сто готовых проектов. Технический каталог
Тип	Книга
Авторы	А. Д. Ефимов, М. И. Ботов, М. В. Вуколова, Т. Т. Никуленкова
Категории	Деловая литература, Книги
ISBN	5981760192
Возрастное ограничение	18
Издательство	Ресторанные ведомости
Год	2004
Название транслитом	professionalnaya-kuhnya-sto-gotovyh-proektov-tehnicheskiy-katalog-a-d-efimov-t-t-nikulenkova-m-i-botov-m-v-vukolova
Просмотров	12
Рейтинг izbe.ru	0,0