О книге

В книге дана обширная информация о сырье, применяемом в производстве кексов и куличей, необходимом инвентаре и оборудовании для приготовления изделий на предприятиях различной мощности, в общественном питании и в домашнем хозяйстве, рецептуры и технология изготовления. Приведены рецептуры из сборника рецептур для кондитерской промышленности и рецептуры, рассчитанные авторами на основе кулинарных рецептов. Указана нормативная документация на сырье и готовые изделия, освещены вопросы контроля качества и безопасности продукции, пищевая ценность изделий.

Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности, студентов вузов и колледжей, а также широкого круга читателей. Это и многое другое вы найдете в книге Кексы, куличи. Сырье, технология, оборудование, рецептуры (Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова)

Полное название книги	М. Ю. Сиданова, Л. С. Кузнецова Кексы, куличи. Сырье, технология, оборудование, рецептуры
Тип	Книга
Авторы	М. Ю. Сиданова, Л. С. Кузнецова
Категории	Технические науки, Образование и наука, Книги
ISBN	9785943432224
Возрастное ограничение	18
Издательство	ДеЛи принт
Год	2011
Название транслитом	keksy-kulichi-syre-tehnologiya-oborudovanie-receptury-m-yu-sidanova-l-s-kuznecova
Просмотров	24
Рейтинг izbe.ru	0,0