Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров А. Ф. Шепелев, О. И. Кожухова

В учебном пособии изложены сведения о строении, классификации и потребительских свойствах рыбы. Рассмотрены условия обработки и режимы хранения рыбы, рыбных и нерыбных водных продуктов, а также процессы, влияющие на их качество.Отдельный раздел содержитописание экспертных методов оценки качества рыбы и рыбных продуктов.Пособие предназначено для студентов экономических и товароведческих специальностей вузов, а также для специалистов-практиков. Это и многое другое вы найдете в книге Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров (А. Ф. Шепелев, О. И. Кожухова)