Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов А. Ф. Шепелев, О. И. Кожухова

В учебном пособии изложены сведения о химическом составе молока различных животных, обработке молока и требованиях к его качеству.Подробно рассмотрены ассортимент и потребительские свойства молочных продуктов, приведены данные об основных технологических процессах производства молочных продуктов.Отдельно изложены методы оценки качества молока и молочных продуктов.Пособие предназначено для студентов экономических и товароведческих специальностей вузов, а также для специалистов-практиков. Это и многое другое вы найдете в книге Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов (А. Ф. Шепелев, О. И. Кожухова)