Микробиология, гигиена и санитария в торговле. Учебное пособие Т. П. Трушина

Учебник представляет собой систематизированное изложение основных разделов курса `Основы микробиологии, санитарии и гигиены` в полном соответствии с Государственным общеобразовательным стандартом среднего профессионального образования, утвержденным Министерством общего профессионального образования РФ от 3.07.97 г.Учебник состоит из двух разделов. В первом разделе даны современные представления о морфологии, классификации, развитии микроорганизмов. Дано описание полезных микробов, использующихся в различных отраслях пищевой промышленности, и вредных, инфицирующих продукты; освещены проблемы передачи инфекционных заболеваний через продукты питания.Во втором разделе доступно изложены санитарно-гигиенические требования к современным предприятиям торговли, их оборудованию и содержанию, хранению и перевозке пищевых продуктов; освещаются основные сведения о личной гигиене работников торговли, а также вопросы санитарно-пищевого и ветеринарного законодательства.В заключительную часть учебника внесен лабораторный практикум.Учебник рассчитан на студентов колледжей, техникумов, профессиональных училищ. Может быть использован при обучении и повышении квалификации работников торговли. Это и многое другое вы найдете в книге Микробиология, гигиена и санитария в торговле. Учебное пособие (Т. П. Трушина)