Изложены аспекты переработки сырья растительного и животного происхождения в биологически активные добавки. Приведены свойства, химический состав и пищевая ценность функциональных пищевых ингредиентов и добавок, предназначенных для обогащения хлебобулочных и кондитерских изделий. Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности, аспирантов, студентов. Это и многое другое вы найдете в книге Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий (С. Я. Корячкина, Т. В. Матвеева)
Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий Т. В. Матвеева, С. Я. Корячкина
Подробная информация о книге «Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий Т. В. Матвеева, С. Я. Корячкина»
