Товароведение пищевых продуктов. Учебник В. Н. Гончарова, Е. Я. Голощапова

В первом разделе учебника приводятся сведения о химическом составе пищевых продуктов, основы их классификации и стандартизации, методы оценки качества, а также способы консервирования, оптимальные условия хранения товаров. Во втором разделе дается товароведная характеристика всех групп продтоваров. Во 2-м издании (1-е издание - 1980 г.) обновлен ассортимент товаров. Это и многое другое вы найдете в книге Товароведение пищевых продуктов. Учебник (В. Н. Гончарова, Е. Я. Голощапова)