Новые кулинарные технологии С. В. Долгополова

Книга знакомит читателя с особенностями современной ресторанной кухни, позволяет лучше узнать возможности кулинарного применения и обработки новых, ранее неизвестных, экзотических продуктов, предлагает современные варианты использования уже знакомых видов сырья. Издание предназначено для поваров, специалистов сферы ресторанного бизнеса, студентов профильных учебных заведений. Это и многое другое вы найдете в книге Новые кулинарные технологии (С. В. Долгополова)