Технология приготовления пищи. Практикум. Учебное пособие Н. Э. Харченко, Л. Г. Чеснокова

Практикум является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Представлены технологические задачи по всем темам учебной программы дисциплины "Технология приготовления пищи", приведены методика, алгоритмы и образцы их решения, а также подробно описаны содержание и методика проведения лабораторных работ по отработке технологии приготовления разных блюд. Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии "Повар, кондитер" в соответствии с ФГОС СПО. Для студентов учреждений среднего профессионального образования Это и многое другое вы найдете в книге Технология приготовления пищи. Практикум. Учебное пособие (Н. Э. Харченко, Л. Г. Чеснокова)