Организация работы предприятий общественного питания. Учебное пособие В. М. Платонов, Н. Н. Шаповалов, В. И. Пивоваров, Б. А. Крымская

В учебном пособии изложены организационные особенности и характеристика предприятий общественного питания различного типа. Рассмотрены вопросы организации производства, обслуживания различных контингентов потребителей, нормирования труда работников, снабжения предприятий сырьем, полуфабрикатами, материально-техническими средствами. Это и многое другое вы найдете в книге Организация работы предприятий общественного питания. Учебное пособие (Н. Н. Шаповалов, В. И. Пивоваров, Б. А. Крымская, В. М. Платонов)