Цвета фруктов и овощей обусловлены различными химическими веществами, которые называются антиоксидантами

Цвета фруктов и овощей обусловлены различными химическими веществами, которые называются антиоксидантами. Эти вещества содержатся почти исключительно в растениях. В животной пище они присутствуют лишь постольку, поскольку животные питаются растениями и некоторое количество антиоксидантов сохраняется в их тканях.

Колин Кэмпбелл, Китайское исследование. Результаты самого масштабного исследования связи питания и здоровья