У северных прибрежных народов жир является излюбленным блюдом, как в сыром, так и в варёном виде

У северных прибрежных народов жир является излюбленным блюдом, как в сыром, так и в варёном виде. Эскимосы получают за счёт жира около половины всей энергии для организма (европейцы - от 20 до 30%).

В. Г. Квашин, Жизнь за счет ресурсов моря. Одна из древних линий культурной адаптации человечества