...И на этом этапе тесто необходимо оставить в покое

...И на этом этапе тесто необходимо оставить в покое. Глупо, конечно, наделять хлеб человеческими качествами, но мне нравится думать, что тесту нужно побыть в тишине, отойти от прикосновений, шума и суеты. Вынуждена признать, что я часто ощущаю это и на себе...

Джоди Пиколт, Уроки милосердия