Хорошая кухня - это борьба системы с аморфной стихией

Хорошая кухня - это борьба системы с аморфной стихией. Когда вы стоите у кастрюли с ложкой (обязательно деревянной!), пусть вас греет мысль, что вы один из солдат, воюющих с мировой анархией. Кухня, в каком-то смысле, - передовая...

Петр Вайль, Русская кухня в изгнании