Сибирская черемуха-ягода особая

Сибирская черемуха-ягода особая. Крупная, черно-коричневая и терпко-сладкая. Собирают ее созревшую и сушат в печи, на поду, до шелеста. Потом толкут в порошок. Из толченой черемухи, распаренной с сахаром, делают знаменитые сибирские шаньги-треугольные и круглые ватрушки, смазанные сверху сметаной.

Наталья Кончаловская, Дар бесценный