Книги по ключевому слову «пищевая промышленность»

Кулинария (Л. Г. Шатун)

Кулинарная характеристика блюд (С. Н. Козлова,Е. Ю. Фединишина)

Лабораторно-практические работы для поваров и кондитеров (Л. Л. Татарская,Н. А. Анфимова)

Обслуживание на предприятиях общественного питания (Л. А. Радченко)

Организация производства на предприятиях общественного питания (Л. А. Радченко)

Основы технологии продукции общественного питания (Е. Н. Артемова)

Пособие для повара (Л. Н. Сопина)

Промышленная технология продукции общественного питания (В. Д. Ершов)

Технология и организация производства кондитерских изделий (М. Ю. Сиданова,Л. С. Кузнецова)

Технология и организация производства хлебобулочных изделий (Т. Б. Цыганова)

Технология приготовления мучных кондитерских изделий (Н. Г. Бутейкис)

Технология приготовления пищи (В. И. Богушева)

Блюда из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий (И. И. Потапова,Н. В. Корнеева)

Кулинария (Н. А. Анфимова)

Краткий курс пивоварения (Л. Нарцисс)

Автоматизация технологических процессов (И. Ф. Бородин,Ю. А. Судник)

Пищевые эмульгаторы и их применение (Под редакцией Дж. Хазенхюттля,Р. Гартела)

Качество молока. Справочник для работников лабораторий, зоотехников молочно-товарных ферм и работников молокоперерабатывающих предприятий (В. Я. Лях,В. Д. Харитонов,Т. Н. Садовая,Н. Р. Шоков,Е. В. Шепелева)

Контроль качества продукции физико-химическими методами. Сахар и сахарные кондитерские изделия (О. Д. Скуратовская)

Ферменты в производстве пищи и кормов (О. В. Кислухина)

Безопасность пищевой продукции (Л. В. Донченко,В. Д. Надыкта)

Новое в пивоварении (Под редакцией Чарльза У. Бэмфорта)

Переработка молока, мяса и субпродуктов. Советы фермеру-животноводу (Ю. Г. Синдеев)

Биохимия молока и молочных продуктов (К. К. Горбатова)

Производство конфет и шоколада. Технологии, оборудование, рецептуры (А. Медведева)

Технологические и биохимические основы алкогольсодержащих напитков (П. А. Гуревич,И. С. Докучаева,М. К. Герасимов)

Технология экструзионных продуктов (Г. О. Магомедов,А. Н. Остриков,Н. М. Дерканосова,В. Н. Василенко,О. В. Абрамов,К. В. Платов)

Экспертиза вторичного молочного сырья и получаемых из него продуктов. Методические указания (А. Г. Храмцов)

Сборник рецептур кулинарных изделий и блюд ()

Ответственность за посягательства на безопасность жизни или здоровья потребителей. Историко-правовой анализ (А. В. Агафонов)

Стерилизация консервов. Справочник (В. П. Бабарин)

Техника и технология производства сливочного масла и сыра (С. А. Бредихин,В. Н. Юрин)

Элеваторы, склады, зерносушилки (Н. В. Юдаев)

Лактоза и ее производные (А. В. Серов,Б. М. Синельников,А. Г. Храмцов,И. А. Евдокимов,С. А. Рябцева)

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания ()

Изготовление мучных кондитерских изделий ()

Мукомольное и крупяное производство ()

Справочник по гидроколлоидам ()

Пиво и его производство (В. Г. Тихомиров,А. М. Хныкин)

Эмерджентные пищевые зоонозы (А. В. Куликовский)

Пищевые добавки. Е-коды ()

Лабораторный практикум по технологии производства цельномолочных продуктов и масла (Э. П. Шалапугина,В. Я. Матвиевский)

Срок годности пищевых продуктов. Расчет и испытание (Под редакцией Р. Стеле)

Сборник рецептур, блюд и кулинарных изделий для ресторанов, кафе, клубов, баров, столовых (А. А. Астрейкова,П. Д. Матвеев,Т. П. Ананич)

Структура и текстура пищевых продуктов. Продукты эмульсионной природы (Под редакцией Б. М. МакКенна)

Газированные безалкогольные напитки. Рецептуры и технологии (Дэвид П. Стин,Ф. Р. Эшхерст)

Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия ()

Бутилированная вода. Типы, состав, нормативы (Под редакцией Дороти Сениор и Николаса Деге)

Технология приготовления пищи (Н. И. Ковалев,М. Н. Куткина,В. А. Кравцова)

Производство сыра: научные основы и технологии (+ CD-ROM) (Р. Робинсон,Р. Скотт,Р. Уилби)

Производство творога, сметаны, сливок, масла в домашних условиях (И. Р. Киреевский)

Переработка мяса птицы (Под редакцией Алана Р. Сэмса)

Технология карамели (А. Я. Олейникова,О. Г. Магомедов,И. В. Плотникова,А. Ф. Брехов)

Использование дрожжей в промышленности (О. А. Решетник,С. В. Борисова,З. Ш. Мингалеева)

Промышленное производство шампиньонов (А. И. Морозов)

Применение пищевых добавок в кондитерской промышленности (Л. А. Сарафанова)

Сборник рецептур рыбных изделий и консервов ()

Технология и организация пивоваренного и безалкогольного производств (В. Г. Тихомиров)

Технология переработки растениеводческой продукции ()

Кулинария. Рабочая тетрадь (Т. А. Качурина)

Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы (Л. В. Мармузова)

Биотехнология морепродуктов ()

Практикум для кондитера. Учебное пособие (Е. В. Мазепа)

Сенсорный анализ пищевых продуктов. Дегустация вин (Т. Ю. Дуборасова)

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий (Н. Э. Харченко)

Национальная зарубежная кухня ()

Технология продуктов общественного питания (В. А. Домарецкий)

Технология пивного сусла (Т. В. Меледина,А. Т. Дедегкаев,П. Е. Баланов)

Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Часть 1. Теоретические основы консервирования (В. Е. Куцакова,И. А. Рогов,С. В. Фролов,В. И. Филиппов)

Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий (технология хлебобулочных изделий) (Л. П. Пащенко,Т. В. Санина,Л. И. Столярова,Е. И. Пономарева,С. И. Лукина)

Общая технология молока и молочных продуктов (Л. В. Калинина,А. М. Шалыгина)

Холодильная технология пищевых продуктов. В 3 частях. Часть 1. Теплофизические основы (В. Е. Куцакова,С. В. Фролов,А. В. Бараненко,Е. И. Борзенко)

Пивоварение. Том 1. Технология солодоращения (Л. Нарцисс)

Холодильная технология пищевых продуктов. В 3 частях. Часть 2. Технологические основы (В. Е. Куцакова,В. И. Филиппов,М. И. Кременевская)

Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения (В. М. Позняковский,О. А. Неверова,Г. А. Гореликова)

Санитария и гигиена питания (Т. В. Шленская,Е. В. Журавко)

Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра (Э. П. Шалапугина,Н. В. Шалапугина,И. В. Краюшкина)

Технология экстрактов, концентратов и напитков из растительного сырья (В. А. Домарецкий)

Инженерная реология биотехнологических сред (В. Д. Косой,Я. И. Виноградов,А. Д. Малышев)

Инженерная реология. Пособие для лабораторных и практических занятий (В. Д. Косой)

Процессы и аппараты пищевых производств (комплект из 2 книг) (Под редакцией А. Н. Острикова)

Примеры и задачи по холодильной технологии. Теоретические основы консервирования (В. Е. Куцакова,И. А. Рогов,С. В. Фролов,В. И. Филиппов)

Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Теплофизические основы (В. Е. Куцакова,С. В. Фролов,А. В. Бараненко,Е. И. Борзенко)

Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов ()

Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий (А. Я. Олейникова,Г. О. Магомедов,И. В. Плотникова)

Монтаж, наладка, диагностика, ремонт и сервис оборудования предприятий молочной промышленности (В. В. Илюхин,М. Я. Бурлев,И. М. Тамбовцев)

Основы метрологии, стандартизации и сертификации в общественном питании (Л. А. Радченко)

Кулинария (Т. А. Качурина)

Современные технологии хлебопечения (А. Т. Васюкова,В. Ф. Пучкова)

Технология хлебобулочных изделий (Л. П. Пащенко,И. М. Жаркова)

Технологии пищевых производств ()

Организация производства на предприятиях пищевой промышленности (Н. А. Дубинина)

Технология приготовления мучных кондитерских изделий (М. Ю. Сиданова,Л. С. Кузнецова)

Поточные линии и оборудование хлебобулочного и макаронного производства (М. В. Калачев)

Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий ()

Технология продуктов из вторичного молочного сырья (А. Г. Храмцов,С. А. Рябцева,С. В. Василисин,Т. С. Воротникова)

Технология продукции общественного питания (комплект из 2 книг) ()

Экспертиза пищевых концентратов: Учебное пособие для вузов (под ред. Позняковского В.М.) (В. М. Позняковский,А. М. Попов,И. Ю. Резниченко)

Технология сахара-песка и сахара-рафинада (А. Р. Сапронов,Л. А. Сапронова)

Переработка рыбы и морепродуктов (А. Т. Васюкова)

Кулинария. Контрольные материалы (Т. Г. Семиряжко,М. Ю. Дерюгина)

Технологические процессы пищевых производств (Ю. Г. Стегаличев,В. А. Балюбаш,В. Н. Замарашкина)

Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе (А. В. Смирнов)

Справочник повара (А. Т. Васюкова)

Малые предприятия для производства хлебобулочных и макаронных изделий (М. В. Калачев)

Пивоваренная инженерия (Б. Н. Федоренко)

Технология мяса и мясных продуктов. Книга 2. Технология мясных продуктов (А. Г. Забашта,И. А. Рогов,Г. П. Казюлин)

Введение в технологию отрасли. Технология рыбы и рыбных продуктов (А. А. Григорьев,Г. И. Касьянов)

Научные основы производства рыбопродуктов (М. В. Новикова,С. А. Бредихин,О. В. Бредихина)

Технология мяса и мясных продуктов. Книга 1. Общая технология мяса (А. Г. Забашта,И. А. Рогов,Г. П. Казюлин)

Технология приготовления пищи (Н. Э. Харченко,Л. Г. Чеснокова)

Обогащение пищевых продуктов и биологически активные добавки (Редактор-составитель П. Берри Оттавей)

Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия (Г. Кох,М. Фукс)

Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум ()

Технология молока и молочных продуктов (Э. П. Шалапугина,Н. В. Шалапугина)

Изделия и украшения из шоколада (С. Н. Кузнеделева)

Сигарета: путь от лаборатории до упаковки. Сенсорное тестирование вкусовых товаров и технология изготовления сигарет американской мешки (Фоки Абдалла)

Подсластители и сахарозаменители (Под редакцией Хелен Митчелл)

Технологические процессы и оборудование для приготовления кормов (И. Я. Федоренко)

Сырье и материалы хлебопекарного и кондитерского производства (Т. К. Апет,З. Н. Пашук)

Экспертиза масел, жиров и продуктов их переработки. Качество и безопасность ()

Технология производства и переработки животноводческой продукции (Г. П. Табаков,Л. П. Табакова,Г. В. Родионов)

Технология переработки рыбной продукции (М. В. Шалак,М. С. Шашков,Р. П. Сидоренко)

Применение пищевых добавок в молочной промышленности (Л. А. Сарафанова)

Технология кондитерских изделий (А. Я. Олейникова,Г. О. Магомедов,Л. М. Аксенова)

Технология отрасли (Производство растительных масел) (Е. П. Корнена,Е. В. Мартовщук,Л. А. Мхитарьянц,С. К. Мустафаев)

Гигиена и санитария общественного питания (Г. Г. Лутошкина)

Основы физиологии питания (Г. Г. Лутошкина)

Вкусно и полезно. Организация питания в системе военторга и в домашних условиях ()

Замороженные пищевые продукты. Производство и реализация (Редактор-составитель Джудит А. Эванс)

Практические рекомендации производителям безалкогольных напитков и соков (Ф. Р. Эшхерст,Р. Харгитт)

Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 2 (Н. И. Дубровская)

Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания ()

Мучные кондитерские изделия из дрожжевого теста (С. В. Ермилова)

Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 1 (Н. И. Дубровская)

Кулинария. Механическая кулинарная обработка продуктов ()

Кулинария. Приготовление супов, соусов, блюд из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых ()

Кулинария. Приготовление холодных блюд и закусок, рыбных и мясных горячих блюд ()

Кулинария. Блюда из яиц и творога, сладкие блюда, изделия из дрожжевого теста, блюда лечебного питания ()

Охлажденные и замороженные продукты (М. Стрингер,К. Деннис)

Технологическое оборудование: хлебопекарное, макаронное и кондитерское. Учебник (В. М. Хромеенков,А. И. Драгилев,М. Е. Чернов)

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий народов России ()

Сборник технологических нормативов - сборник рецептурных блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания ()

Пищевая, биологическая ценность и безопасность сырья и продуктов его переработки (Л. Ф. Павлоцкая)

Производственная безопасность на предприятиях пищевых производств (Ю. М. Бурашников,А. С. Максимов,В. Н. Сысоев)

Химия и токсикология этилового спирта и напитков, изготовленных на его основе: Хроматографический анализ спиртных напитков (В. П. Нужный,В. В. Рожанец,С. А. Савчук)

Охрана труда в организациях по переработке мясной и молочной продукции (А. И. Федорчук,Л. Т. Ткачева)

Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов (К. К. Полянский,И. Н. Семенова,А. В. Востроилов)

Повар (Л. Г. Шатун,О. Г. Шатун)

Повар ()

Кондитер (М. Н. Шумилкина)

Поварское и кулинарное дело. Конспект лекций. Мирошниченко И.В (И. В. Мирошниченко)

Рекомендация по применению технических регламентов ()

Измерительные методы контроля показателей качества и безопасности продуктов питания. Часть 2. Продукты животного происхождения (А. А. Вытовтов,В. В. Шевченко,Л. П. Нилова,Е. Н. Карасева)

Производственный учет и отчетность в молочной отрасли (Л. В. Голубева О. И. Долматова)

Реология пищевых продуктов. Лабораторный практикум (А. С. Максимов,В. Я. Черных)

Процессы и аппараты пищевых производств. В 2 книгах (комплект) ()

Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности (В. И. Ивашов)

Масло из коровьего молока и комбинированное (Ф. А. Вышемирский)

Кулинария. Учебник (Л. Л. Татарская,Н. А. Анфимова)

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания (Н. Н. Роева)

Технологическое оборудование кондитерского производства (А. И. Драгилев,Ф. М. Хамидулин)

Организация производства на предприятиях общественного питания (Л. В. Козловская,А. Д. Ефимов,И. Р. Смирнова,Л. А. Толстова)

Биохимия молока и молочных продуктов (К. К. Горбатова,П. И. Гунькова)

Сборник технических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания ()

Технология продуктов из мяса птицы (Н. С. Митрофанов)

Практикум по технологии молочных консервов и заменителей цельного молока (Л. В. Голубева)

Санитарные нормы и правила в общественном питании и продовольственной торговле ()

Кексы, куличи. Сырье, технология, оборудование, рецептуры (М. Ю. Сиданова,Л. С. Кузнецова)

Технохимический контроль жиров и жирозаменителей ()

Сборник технических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях ()

Мясные продукты. Научные основы, технологии, практические рекомендации (Г. Фейнер)

Производство бальзамов и сиропов (Елена Егорова)

Практические рекомендации сыроделам (Под редакцией П. Л. МакСуини)

Дополнительные рекомендации хлебопекам и кондитерам. Еще 151 вопрос и ответ (С. П. Ковэн,Л. С. Янг)

Технология рыбопереработки (М. Тюльзнер,М. Кох)

Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение (Ричард О'Брайен)

Качество пива. Стабильность вкуса и аромата, коллоидная стойкость, дегустация (Т. В. Меледина,А. Т. Дедегкаев,Д. В. Афонин)

Расчет и конструирование машин и аппаратов пищевых производств (А. Н. Остриков,О. В. Абрамов)

Реология молочных продуктов. Полный курс (В. Д. Косой,Н. И. Дунченко,М. Ю. Меркулов)

Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию общественного питания ()

Технология производства мяса и мясных продуктов (В. И. Шляхтунов)

Изделия из теста (И. И. Потапова,Н. В. Корнеева)

Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию кондитерского производства ()

Технология сыра и других молочных продуктов (Н. И. Дунченко,Г. Н. Крусь,И. М. Кулешова)

Вибрационная техника и технология в мясной промышленности (Л. В. Смирнова,Г. Е. Лимонов,О. П. Боровикова)

Что следует знать о мясе (М. С. Даньшина,Н. С. Даньшин,Э. Н. Дик)

Технология производства мучных кондитерских изделий (М. Ю. Сиданова,Л. С. Кузнецова)

Торты, пирожные и десерты (Е. И. Соколова,С. В. Ермилова)

Кулинария. Лабораторный практикум (Н. И. Дубровская)

Контрольные материалы по профессии "Повар" (Т. А. Качурина)

Технология хлебопекарного производства. Часть 3 (Т. К. Апет,З. Н. Пашук,С. В. Пашук)

Кулинария: Рабочая тетрадь. 6-е изд., испр. Качурина Т.А (Т. А. Качурина)

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Учебное пособие. 5-е изд., перераб. Харченко Н.Э (Н. Э. Харченко)

Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности: учебник для НПО. 5-е изд., стер. Мармузова Л.В (Л. В. Мармузова)

Технология производства продукции общественного питания. Рыба и рыбные товары (В. В. Усов)

Производственное обучение профессии "Кондитер". В 2 частях. Часть 2 (В. П. Андросов,Т. В. Пыжова,Н. Н. Беломестная,Н. В. Доценко)

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания ()

Технология и организации производства хлебобулочных изделий (Т. Б. Цыганова)

Производственное обучение профессии "Повар". Рабочая тетрадь. В 4 ч. Ч. 2. Учебное пособие. Чуканова Н.В (Н. В. Чуканова)

Производственное обучение профессии "Повар". Рабочая тетрадь. В 4 ч. Ч. 3. Учебное пособие. Чуканова Н.В (Н. В. Чуканова)

Производственное обучение профессии "Повар". Рабочая тетрадь. В 4 ч. Ч. 1. Учебное пособие. Чуканова Н.В (Н. В. Чуканова)

Производственное обучение профессии "Повар". Рабочая тетрадь. В 4 ч. Ч. 4. Учебное пособие. Чуканова Н.В (Н. В. Чуканова)

Справочник сыродела (+кoмплeкт) (В. Я. Лях,И. А. Шергина и др.)

Использование нетрадиционного сырья в хлебопекарной промышленности (В. И. Дробот)

Механизация первичной обработки молока (Ю. В. Краснокутский)

Производство масла из коровьего молока в России (Ф. А. Вышемирский)

Кондитер. Практические работы (Н. В. Дроздова,М. Н. Шумилкина)

Кондитер (Н. В. Дроздова,М. Н. Шумилкина)

Рецептура блюд для детских учреждений (Т. В. Плотникова)

Сборник технологических инструкций по производству консервов и пресервов из рыбы и нерыбных объектов (комплект из 3 книг) ()

Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетардь. В 2 частях. Часть 2 (Н. И. Дубровская)

Технология кулинарной продукции (Л. З. Шильман)

Производство мармеладно-пастильных изделий (М. Ю. Сиданова,Л. С. Кузнецова)

Стандартизация, технология переработки и хранения продукции животноводства ()

Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство (Г. С. Качмазов)

Справочник технолога колбасного производства ()

Кулинария: рабочая тетрадь. 7-е изд., стер. Качурина Т.А (Т. А. Качурина)

Технология приготовления пищи. Практикум (Н. Э. Харченко,Л. Г. Чеснокова)

Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1078-01 ()

Технологические процессы предприятий питания (Л. З. Шильман)

Технология производства мучных кондитерских изделий (Л. С. Кузнецова)

Микробиология рыбы и рыбных продуктов (Н. В. Долганова,Е. В. Першина,З. К. Хасанова)

Традиционные народные технологии приготовления пищи из натуральных продуктов (В. А. Авроров,Н. В. Моряхина,Н. Д. Тутов)

Технология производства яиц и мяса птицы на промышленной основе (Б. Ф. Бессарабов,А. А. Крыканов,Н. П. Могильда)

Повар:учеб.пособие дп (Л. Г. Шатун)

Практическое руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, обществен. питания и торг. 4-е изд., стер. Доценко В.А (В. А. Доценко)

Технология продукции в общественном питании. Могильный М.П (М. П. Могильный)

Сырьевая база рыбной промышленности России: учебник. Саускан В.И., Тылик К.В (В. И. Саускан,К. В. Тылик)

Автоматизация технологических процессов пищевой промышленности (В. Соколов)

Dictionary of Food (Charles Sinclair)

Сборник рецептур блюд зарубежной кухни ()

Технология пивоварения (О. А. Хозиев,А. М. Хозиев,В. Б. Цукгиева)

Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктов (Л. В. Голубева,О. В. Богатова,Н. Г. Догарева)

Технология и организация производства кондитерских изделий. 5-е изд., стер. Кузнецова Л.С (Л. С. Кузнецова)

Производственное обучение профессии "Кондитер": Учебное пособие. В 2 ч. Ч.2 3-е изд., стер. Андросов В.П (В. П. Андросов)

Производственное обучение профессии "Кондитер": Учебное пособие. В 2 ч. Ч 1. 3-е изд., стер. Андросов В.П (В. П. Андросов)

Сборник рецептур на плодовоовощную продукцию ()

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий из сои и соевых продуктов для предприятий общественного п ()

Технологическое оборудование предприятий кондитерского производства (А. И. Драгилев)

От пекарни до биофабрики (Р. Реннеберг,И. Реннеберг)

Биотехнология рационального использования гидробионтов ()

Технология хлебопекарного производства (Г. Г. Долматов,Г. В. Ткачева,Н. И. Селина,Н. В. Шестакова)

Контрольные материалы по профессии "Повар": Учебное пособие. 3-е изд., стер. Качурина Т.А (Т. А. Качурина)

Технология приготовления мучных кондитерских изделий: Рабочая тетрадь. В 2 ч. Ч. 2. Дубровская Н.И (Н. И. Дубровская)

Технологические процессы предприятий питания: Учебное пособие. 3-е изд., стер. Шильман Л.З (Л. З. Шильман)

Основы физиологии питания. Учебное пособие (Г. Г. Лутошкина)

Метрология, стандартизация и сертификация продуктов животного происхождения (Л. В. Антипова,Л. П. Бессонова)

Производственное обучение профессии "Повар". Рабочая тетрадь. В 4 частях. Часть 4 (Н. В. Чуканова)

Производственное обучение профессии "Повар". Рабочая тетрадь. В 4 ч. Ч. 3. Учебное пособие. 2-е изд., стер. Чуканова Н.В (Н. В. Чуканова)

Кулинария. Учебник (Н. А. Анфимова)

Физиология питания. Учебник. Мартинчик А.Н (А. Н. Мартинчик)

Технология и организация производства кондитерских изделий: Учебник. 6-е изд., стер. Кузнецова Л.С (Л. С. Кузнецова)

Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Учебник (Т. Б. Цыганова)

Технология продуктов детского питания. Технологическая тетрадь. Учебное пособие (Н. А. Тихомирова)

Технологическое и техническое обеспечение процессов машинного доения коров, обработки и переработки молока. Учебное пособие. 2-е изд., стер. Трухачев В.И., Капустин И.В. и др (В. И. Трухачев,И. В. Капустин и др.)

Гигиена и санитария общественного питания. 5-е изд., стер. Лутошкина Г.Г (Г. Г. Лутошкина)

Фруктовые и овощные соки (А. Н. Самсонова,В. Б. Ушева)

Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности: учебник. 8-е изд., стер. Мармузова Л.В (Л. В. Мармузова)

Кулинария: Контрольные материалы. 4-е изд., стер. Семиряжко Т.Г (Т. Г. Семиряжко)

Технология кулинарной продукции: Учебное послбие. 2-е изд., стер. Шильман Л.З (Л. З. Шильман)

Приготовление блюд из рыбы. Учебник (Т. А. Качурина)

Практические занятия по технологии приготовления пищи. Учебное пособие (В. А. Смирнова,Л. В. Павлова)

Кулинария (5-е изд., стер.). Шатун Л.Г (Л. Г. Шатун)

Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 6. Технология детских молочных продуктов (В. В. Кузнецов,Н. Н. Липатов)

Масла и жиры (К. Браун)

Правила общественного питания ()

Микробиология основных видов сырья и полуфабрикатов в производстве кондитерских изделий (Г. Г. Жарикова,Л. Е. Скокан)

Кондитер: учеб.пособие дп (М. Н. Шумилкина)

Практикум по производству продукции животноводства: Учебное пособие. Любимов А. И., Родионов Г. В (Любимов А. И.,Родионов Г. В.)

Сенсорный анализ продуктов переработки рыбы и беспозвоночных. Учебное пособие (И. Н. Ким,Т. М. Сафронова,Г. Н. Ким,Е. В. Мегеда)

Технологическое оборудование предприятий общественного питания ()

Биотехнологические свойства белков молока (К. К. Горбатова,П. И. Гунькова)

Все о молоке. Выпуск 2 (Л. А. Трушкина,Н. П. Могильный)

Новые технологии производства кексовой продукции (М. П. Могильный,Т. Ш. Шалтумаев)

Тара и упаковка молочных продуктов. Учебное пособие (А. В. Мамаев,А. О. Куприна,М. В. Яркина)

Массообменные процессы в химической и пищевой технологии. Лабораторные и практические занятия. Учебное пособие (Л. М. Титова,И. Ю. Алексанян,А. Х.-Х. Нугманов)

Расчет и проектирование массообменных аппаратов: Учебное пособие ()

Гигиена и санитария общественного питания. Учебное пособие (Г. Г. Лутошкина)

Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы. Учебник (Л. В. Мармузова)

Адгезия пищевых масс (А. Д. Зимон,А. М. Евтушенко)

Технология геронтологического питания (С. Б. Юдина)

Техническая микробиология продуктов животного происхождения. Учебное пособие (Н. С. Королева,В. И. Ганина,С. А. Фильчакова)

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания (А. И. Здобнов,В. А. Цыганенко)

Технологическое оборудование переработки молока. Учеб. пособие (С. А. Бредихин)

Технология приготовления диетических блюд (М. Я. Бренц,В. В. Бурлимова)

Биохимия для технологов. Учебник и практикум (А. Л. Новокшанова)

Технология продукции общественного питания. Учебник (А. Т. Васюкова,А. А. Славянский,Д. А. Куликов)

Функциональные пищевые ингредиенты и добавки в производстве кондитерских изделий. Учебное пособие (А. Я. Олейникова,Г. О. Магомедов,И. В. Плотникова,Л. А. Лобосова)

Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий молочной промышленности. Учебное пособие ()

Кулинарная характеристика полуфабрикатов и готовых изделий. Учебное пособие (Н. И. Носач)

Handbuch des Mullers und Muhlenbauers ()

Федеральный закон "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" ()

Производственное обучение профессии "Кондитер". В 2 частях. Часть 1 ()

Производственное обучение профессии "Кондитер". Учебное пособие. В 2 частях. Часть 1 ()

Метрология и стандартизация. Учебник (Т. А. Качурина)

Санитарная микробиология пищевых продуктов. Учебное пособие (Р. Г. Госманов,Н. М. Колычев,А. К. Галиуллин,Г. Ф. Кабиров)

Технологическое проектирование производства спиртных напитков. Учебное пособие (А. Н. Яковлев,И. В. Новикова,Г. В. Агафонов,А. Е. Чусова)

Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикантов для сложной кулинарной продукции. Учебник (И. П. Самородова)

Технология приготовления пищи. Учебник (В. И. Богушева)

Технология производства говядины. Учебное пособие (В. И. Комлацкий,Н. И. Куликова,И. В. Щукина)

Пищевая промышленность России. Современное состояние, проблемы, ориентиры будущего развития. Учебное пособие (В. Н. Иванова,С. Н. Серегин)

Моделирование рецептур пищевых продуктов и технологий их производства. Теория и практика. Учебное пособие ()

Нормы нетто, нормы убыли в процессе тепловой обработки, нормы выхода в готовом виде и нормы брутто по всем видам основных обеденных изделий и краткое описание технологического процесса обрабо ()

Приготовление блюд из овощей и грибов. Учебник (Е. И. Соколова)

Торты, пирожные и десерты. Учебное пособие (Е. И. Соколова,С. В. Ермилова)

Технология и организация питания в образовательных организациях (дошкольные образовательные организации). Учебное пособие ()

Лабораторные работы по технологическому оборудованию предприятий общественного питания. Учебное пособие (М. И. Ботов,В. Д. Елхина)

Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Сборник технических нормативов ()

Моркнига.Задачи и примеры расчетов по технологии и управлению промышленным рыболовством (А. Дверник,А. Недоступ)

Кулинария. Лабораторный практикум. Учебное пособие (Н. И. Дубровская)

Технология приготовления пищи. Практикум. Учебное пособие (Н. Э. Харченко,Л. Г. Чеснокова)

Приготовление блюд из рыбы. Практикум (Т. А. Качурина)

Технология кондитерских изделий. Практикум (А. Я. Олейникова,Г. О. Магомедов,И. В. Плотникова,Т. А. Шевякова)

Технология кондитерских изделий. Технологические расчеты (А. Я. Олейникова,Г. О. Магомедов,И. В. Плотникова,Т. А. Шевякова)

Применение пищевых добавок в переработке мяса и рыбы (Л. А. Сарафанова)

Технология безалкогольных напитков. Учебник ()

Физические основы измерений в технологиях пищевой и химической промышленности. Учебное пособие (Г. В. Попов,Ю. П. Земсков,Б. Н. Квашнин)

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Учебное пособие (Н. Э. Харченко)

Технологические процессы предприятий питания. Учебное пособие (Л. З. Шильман)

Организация работы структурного подразделения предприятий общественного питания. Учебник (С. Ю. Мальгина,Ю. Н. Плешков)

Проектирование поликомпонентных пищевых продуктов. Учебное пособие (О. Я. Мезенова)

Технология хлебопекарного производства. Учебник (Л. П. Пащенко,И. М. Жаркова)

Полтора века (С. Лаевский)

Изделия из теста. Учебное пособие (И. И. Потапова,Н. В. Корнеева)

Задачи и примеры расчетов по устройству и эксплуатации орудий промышленного рыболовства. Учебник (А. В. Дверник)

Сырьевая база рыбной промышленности России. Учебник (В. И. Саускан,К. В. Тылик)

Промышленные технологии производства молочных продуктов. Учебное пособие (О. В. Богатова,Н. Г. Догарева,С. В. Стадникова)

Технология и управление промышленным рыболовством. Учебное пособие (А. В. Дверник)

Кулинария. Учебное пособие (Т. А. Качурина)

Механическое оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие (В. Д. Елхина)

Рациональное приготовление пищевых продуктов в кулинарии. Научно-практические основы (Л. Д. Грин)

Практикум по бахчеводству. Учебное пособие (Г. А. Медведев,Е. В. Мищенко,Д. Е. Михальков)

Процессы и аппараты пищевой технологии. Учебное пособие ()

Практикум по технологии производства продукции растениеводства. Учебник (В. А. Шевченко,И. П. Фирсов,А. М. Соловьев,И. Н. Гаспарян)

Микробиология, физиология питания, санитария. Учебное пособие (Е. А. Рубина,В. Ф. Малыгина)

Технология продукции общественного питания. Учебник ()

Оборудование объектов общественного питания (Е. М. Костенко,А. И. Червинская)

Технология производства мучных кондитерских изделий. Учебник (М. Ю. Сиданова,Л. С. Кузнецова)

Теплофизические характеристики пищевых продуктов. Справочник (А. С. Гинзбург,М. А. Громов,Г. И. Красовская)

Разделка мяса в России и странах Европейского союза (А. В. Смирнов,Г. В. Куляков,Н. Н. Калишина)

Пособие для приобретения навыков решения гидравлических задач ()

Технология консервирования растительного сырья. Учебник (Т. В. Шленская,Э. С. Гореньков,А. Н. Горенькова,О. И. Кутина)

Технологические основы холодильной технологии пищевых продуктов. Учебник (В. Е. Куцакова,В. И. Филиппов,М. И. Кременевская)

Тепловые процессы и оборудование для тепловой обработки жиросодержащих молочных продуктов. Учебно-методическое пособие (Л. К. Николаев,Б. Л. Николаев)

Сушильное дело. Общий курс (М. Ю. Лурье)

Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных образовательных организациях ()

Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Учебник (Н. Г. Бутейкис)

Микробиология переработки водных биологических ресурсов. Учебное пособие (И. Н. Ким,В. В. Кращенко)

Вино и алкогольные напитки. Директивы и регламенты Европейского союза ()

Пищевая химия ()

Биологические основы рыбоводства. Краткая теория и практикум. Учебное пособие (М. Л. Калайда)

Экспертиза специализированных пищевых продуктов. Качество и безопасность. Учебное пособие ()

Организация производства продукции здорового питания (принципы здорового питания. Рекомендации, правила, характеристика). Учебное пособие (М. П. Могильный,Т. В. Шленская)

Водные биоресурсы и аквакультура. Введение в профессию. Учебник (К. В. Тылик)

Теоретические и практические основы биотехнологии дрожжей (Л. В. Римарева)

Холодильная технология пищевых продуктов. В 3 частях. Часть 3. Биохимические и физико-химические основы ()

Диагностика неисправностей технологического оборудования мукомольных заводов (Г. Е. Птушкина,С. Л. Белецкий)

Производственное обучение профессии "Кондитер". В 2 частях. Часть 2. Учебное пособие (В. П. Андросов,Т. В. Пыжова,Н. Н. Беломестная,Н. В. Доценко)

Кондитер. Рабочая тетрадь (Н. В. Дроздова,М. Н. Шумилкина)

Методы исследования рыбы и рыбных продуктов (О. А. Николаенко,Ю. В. Шокина,В. И. Волченко)

Лососеводство (С. В. Пономарев)

Производственная безопасность пищевых предприятий (А. М. Гавриленков,С. С. Зарцына,С. Б. Зуева)

Проектирование, конструирование и расчет техники пищевых технологий ()

Молочное дело. Учебное пособие (А. В. Мамаев,Л. Д. Самусенко)

Осетроводство на интенсивной основе (С. В. Пономарев,Д. И. Иванов)

Оборудование предприятий общественного питания. Учебник (М. И. Ботов,В. Д. Елхина,В. П. Кирпичников)

Технология сушки (Г. Д. Кавецкий,К. Д. Бузетти)

Справочник работника общественного питания (М. П. Могильный,Т. В. Шленская. А. М. Могильный)

Технологическое оборудование мясоперерабатывающих предприятий (В. А. Шаршунов,И. М. Кирик)

Молочная терминология. Энциклопедический словарь-справочник ()

Упаковка, хранение и транспортировка рыбы и рыбных продуктов (Н. В. Долганова,Е. В. Першина,С. А. Мижуева,С. О. Гизиева)

Химия и физика молока и молочных продуктов (К. К. Горбатова,П. И. Гунькова)

Технология и оборудование для обработки пищевых сред с использованием каватационной дезинтеграци ()

Поведение гидробионтов относительно орудий лова. Учебное пособие (В. К. Коротков)

Лабораторный практикум по технологии отрасли (производство растительных масел) (Е. П. Корнена,Е. В. Мартовщук,Л. А. Мхитарьянц,Е. В. Лисовая)

Технология сушки. Основы тепло- и массопереноса. Учебник (В. Е. Куцакова,С. В. Фролов,В. Н. Васильев)

Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания. Учебник (М. Г. Магомедов)

Справочник по производству мороженого (Ю. А. Оленев,А. А. Творогова,Н. В. Казакова)

Товароведение и технология обработки мясо-дичной, дикорастущей пищевой продукции и лекарственно-технического сырья. Учебное пособие (З. Х. Давлетов)

Производство национальных хлебных изделий (Г. Г. Дубцов)

Организация труда и управление производством и переработкой яиц и птицы. Учебное пособие (Л. В. Войнова)

Мучные кондитерские изделия функционального назначения. Научные основы, технологии, рецептуры (Т. В. Матвеева,С. Я. Корячкина)

Пектины из нетрадиционных источников. Технология, структура, свойства и биологическая активность ()

Кексы. Куличи. Сырье, технология, оборудование, рецептуры (М. Ю. Сиданова,Л. С. Кузнецова)

Технология продукции общественного питания. Учебник (И. В. Васильева,Е. Н. Мясникова,А. С. Безряднова)

Технология обогащенных продуктов питания для целевых групп. Научные основы и технология (О. Е. Бакуменко)

Финики. Пищевая ценность, обработка, хранение (А. Лаллуш,В. С. Колодязная)

Организация и планирование промышленного рыболовства (С. В. Лисиенко)

Экспертиза питьевой воды. Качество и безопасность. Учебное пособие (В. М. Позняковский,В. П. Юстратов,Т. А. Краснова)

Стандартизация и подтверждение соответствия сельскохозяйственной продукции. Учебник для вузов (Н. М. Личко)

Регулирование устойчивого развития морского промышленного рыболовства в России. Проблемы и перспективы (Г. А. Волошин,С. В. Кричевский)

Лабороторное оборудование для контроля качества зерна и продуктов его переработки (В. Б. Фейденгольд,С. А. Темирбекова)

Пищевые ингредиенты в создании современных продуктов ()

Аналитика и технология виноградных дистилляторов. Якуба Ю.Ф (Ю. Ф. Якуба)

Барьерная технология гидробионтов ()

Вентиляция, кондиционирование и очистка воздуха на предприятиях пищевой промышленности ()

Задачник по механике орудий руболовства (М. М. Розенштейн,А. А. Недоступ)

Рыбохозяйственная гидротехника (Р. П. Мамонтова)

Методы рыбохозяйственных исследований (М. Л. Калайда,Л. К. Говоркова)

Корма и кормление рыб в аквакультуре (С. В. Пономарев,Ю. Н. Грозеску,А. А. Бахарева)

Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов (Л. В. Антипова,А. А. Калачев,И. Н. Толпыгина)

Экспертиза специализированных пищевых продуктов. Качество и безопасность (Б. П. Суханов,Г. А. Гореликова,Л. А. Маюрникова,В. М. Поздняковский)

Технология безалкогольных напитков (Л. А. Оганесянц,А. Л. Панасюк,М. В. Гернет,Р. А. Зайнуллин,Р. В. Кунакова)

Технология отрасли (приемка, обработка и хранение масличных семян) ()

Комплексная механизация производственных процессов в общественном питании. В 2 частях. Часть 2. Комплексная механизация погрузочно-разгрузочных и транспортных работ (В. Д. Ершов)

Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий (Т. В. Матвеева,С. Я. Корячкина)

Санитария и гигиена на пивоваренном производстве (Т. В. Меледина,О. Б. Иванченко)

Научные основы производства рыбопродуктов. Учебное пособие (М. В. Новикова,С. А. Бредихин,О. В. Бредихина)

Технология молока и молочных продуктов. Технология масла (технологические тетради) (Н. А. Тихомирова)

Ароматизаторы пищевые (Д. Х. Кулев,Е. Ю. Зарубина,Н. В. Рудометова)

Интенсивная технология молочного сахара (А. Г. Храмцов,И. А. Евдокимов)

Аналитический контроль производства водок и ликероводочных изделий (Г. В. Полыгалина)

Контроль безопасности и качества продуктов питания и товаров детского ассортимента (Ю. С. Другов,А. А. Родин)

Технология переработки продукции животноводства. Учебное пособие (В. И. Шляхтунов,В. Н. Подрез)

Фасовочное оборудование малых предприятий (Л. А. Ровинский)

Комплексная механизация производственных процессов в общественном питании. Часть 1. Комплексная механизация технологических процессов (В. Д. Ершов)

Процессы и аппараты пищевых производств ()

Технология и организация питания в образовательных организациях. Учебное пособие ()

Биохимические основы переработки и хранения сырья животного происхождения ()

Функциональные напитки и напитки специального назначения (Редактор-составитель Поль Пакен)

Пищевые загустители, стабилизаторы, гелеобразователи ()

Организация хранения и контроль запасов и сырья. Учебник (Т. А. Сопачева,М. В. Володина)

Кулинария. Теоретические основы профессиональной деятельности. Учебное пособие. В 2 частях. Часть 1 (О. М. Соловьева,Г. К. Миронова,А. П. Елепин)

Основы физиологии питания, санитарии и гигиены. Теоретические основы профессиональной деятельности. Учебное пособие (С. В. Соколова,А. П. Елепин,Е. А. Богатырева,Л. П. Точкова)

Повар. Практические основы профессиональной деятельности. Практикум. Рабочая тетрадь (С. В. Соколова,Е. П. Шалагинова,Н. Н. Шабалина,Т. Н. Жегалина)

Повар. Практические основы профессиональной деятельности. Учебное пособие ()

Технология продукции общественного питания. Практические основы профессиональной деятельности кондитера. Учебное пособие ()

Практикум по технологии отрасли. Технология хлебобулочных изделий. Учебное пособие ()

Компьютерное моделирование производственных процессов в пищевой промышленности. Учебное пособие (П. А. Лисин)

Промышленная переработка вторичного молочного сырья (А. Г. Храмцов,С. В. Василисин)

Функциональные стартовые культуры в мясной промышленности (Н. Г. Машенцева,В. В. Хорольский)

Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Учебник (С. В. Ермилова,И. Ю. Бурчакова)

Пищевая химия. Учебник (В. С. Гамаюрова,Л. Э. Ржечицкая)

Технохимический контроль сахарного производства (И. Ф. Бугаенко)

Пища XXI века (Т. П. Газина,Л. П. Дьяконов,В. И. Печерский)

Инновационный подход к созданию обогащенных молочных продуктов с повышенным содержанием белка. Банникова А.В., Евдокимов И.А (И. А. Евдокимов,А. В. Банникова)

Техника пищевых производств малых предприятий. Производство пищевых продуктов животного происхождения. Учебник (В. А. Панфилов,С. Т. Антипов,А. И. Ключников,И. С. Моисеева)

Концепция НАССР на малых и средних предприятиях. Учебное пособие (+ CD) (Л. В. Донченко,Е. А. Ольховатов)

Кулинария и организация производства детского питания. Учебник (Л. Л. Татарская,Н. Г. Бутейкис)

Производственный контроль молочной продукции. Учебник (В. И. Ганина,Л. А. Борисова,В. В. Морозова)

Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения. Учебник (В. М. Позняковский,О. А. Неверова,Г. А. Гореликова,А. Ю. Просекова)

Инновационное развитие техники пищевых технологий. Учебное пособие ()

Основы микробиологии. Учебник (К. А. Мудрецова-Висс,В. П. Дедюхина,Е. В. Масленникова)

Процессы и аппараты пищевых производств. Учебное пособие (Т. В. Вобликова,С. Н. Шлыков,А. В. Пермяков)

Ветеринарная санитария на предприятиях по переработке пищевого сырья животного происхождения. Учебное пособие (В. И. Родин,К. Н. Сон)

Технология и техн.перер.молока: Уч.пос./С.А.Бредихин-2 изд.-М.:НИЦ ИНФРА-М,2016-443 (ВО:Бакалавр.)(п (БредихинС.А.)

Технология производства молока и молочных продуктов. Учебное пособие (В. И. Шляхтунов,В. Н. Подрез,М. М. Карпеня)

Экспертиза пищевых концентратов. Качество и безопасность (В. М. Позняковский,А. М. Попов,И. Ю. Резниченко,А. О. Камбаров)

Технологическое оборудование винодельческих предприятий. Учебник (Ц. Р. Зайчик)

Технологическое оборудование предриятий общественного питания. Практикум (К. Я. Гайворонский)

Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий (А. В. Шалыминов)

Опыт и перспективы применения инновационных технологий образования в области пищевых производств (Г. В. Алексеев,И. И. Бриденко)

Функциональные продукты питания (для бакалавров). Учебное пособие (Гаделева Х.К.,Кунакова Р.В.,Зайнуллин Р.А.)

Экспертиза качества и сертификация кондитерских товаров. Учебное пособие (Н. В. Коник,О. А. Голубенко)

Справочник технолога общественного питания ()

Технология сыра и продуктов переработки сыворотки (З. С. Соколова,Л. И. Лакомова,В. Г. Тиняков)

SALT SUGAR FAT (Michael,Moss)

Технология продуктов общественного питания. Сборник задач. Учебное пособие (А. С. Джабоева,М. Ю. Тамова)

Сенсорный анализ продовольственных товаров на предприятиях пищевой промышленности, торговли и общественного питания. Учебник ()

Технология цельномолочных продуктов и мороженого. Учебное пособие ()

Технология и организация производства продуктов питания. Словарь основных терминов и понятий (В. Д. Ершов)

Технология молока и молочных продуктов. Лабораторный практикум. Учебное пособие (Н. Д. Родина,А. В. Мамаев,Е. Ю. Сергеева)

Ложка дегтя, или Горсть пшеницы. Фальсификация продуктов питания мира (научные исследования зарубежных медиков) (Валентин и Мария Пуховы)

Технология безалкогольных напитков. Учебное пособие (Е. А. Ольховатов,Л. Я. Родионова,А. В. Степовой)

Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки. Учебник (В. М. Позняковский,М. Ю. Тамова,О. В. Чугунова)

Технология консервирования (В. А. Помозова,Т. Ф. Киселева,Э. С. Гореньков)

Органика. Мифы и реальность (Сергей Бачин)

Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум. Учебное пособие (О. В. Пасько,О. В. Автюхова)

Введение в профессию биотехнолога пищевой промышленности. Учебное пособие (О. Я. Мезенова)

Экономика предприятий общественного питания (для бакалавров). Учебное пособие ()

Производство халвы. Технология, рецептуры, контроль качества (М. Ю. Сиданова,Л. С. Кузнецова)

Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий. Учебник (О. Г. Чижикова,Л. О. Коршенко)

Технология мукомольного производства. Учебное пособие (Г. Г. Юсупова,О. Н. Бердышникова)

Технохимический контроль макаронного производства (Т. И. Шнейдер,Н. К. Казеннова,Д. В. Шнейдер,И. В. Казеннов)

Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию для питания работающих на производственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования ()

Проектирование предприятий общественного питания. Доготовочные цеха и торговые помещения. Учебное пособие (О. В. Пасько,О. В. Автюхова)

Контроль качества продукции общественного питания. Учебник (М. П. Могильный,Т. В. Шленская,Е. А. Лежина)

Хлеб и хлебобулочные изделия. Сырье, технологии, ассортимент. Учебное пособие (А. С. Романов,О. А. Ильина,В. С. Иунихина,С. В. Краус)

Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений. Качество и безопасность. Учебник ()

Экспертиза мучных кондитерских изделий. Качество и безопасность. Учебник (В. М. Позняковский,И. Ю. Резниченко,Т. В. Рензяева,Т. В. Савенкова)

Кондитер. Учебное пособие (Н. В. Дроздова,М. Н. Шумилкина)

Физиология питания. Учебное пособие (В. И. Теплов,В. Е. Боряев)

Теоретическое обоснование применения экструдированного сырья в технологиях пищевых продуктов (Г. В. Шабурова,А. А. Курочкин,П. К. Воронина)

Технология рыбы и рыбных продуктов. Санитарная обработка. Учебное пособие (Ким И.Н. - отв. ред.)

Технология продукции общественного питания. Учебник и практикум (И. В. Васильева,Е. Н. Мясникова,А. С. Безряднова)

Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник (В. Г. Щербаков,В. Г. Лобанов)

Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Учебник (В. М. Позняковский,О. А. Рязанова,В. М. Дацун)

Пицца-бизнес. От теста до готовой пиццы. Технологии, решения, ингредиенты (Владимир Давыдов,Евгений Давыдов)

Технология кондитерских изделий. Учебное пособие (А. С. Марков,Т. В. Рензяева,Г. И. Назимова)

Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум (О. В. Пасько,О. В. Автюхова)

Пищевая химия. Учебное пособие (Н. В. Лакиза,Л. К. Неудачина)

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Морепродукты. В 2 частях. Часть 1. Учебное пособие для вузов (Ким И.Н. - отв. ред.)

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Морепродукты. В 2 частях. Часть 2. Учебное пособие для вузов (И. Н. Ким,В. В. Кращенко,А. А. Кушнирук)

Пищевая химия. Наличие металлов в продуктах. Учебное пособие (И. Н. Ким,В. В. Кращенко,Т. И. Штанько)

Функциональные продукты питания из семян и листьев амаранта (П. Ф. Кононков,М. С. Гинс,В. К. Гинс,В. Ф. Пивоваров,К. Х. Торрес Миньо)

Основы кондитерского производства. Учебник (А. И. Драгилев,Г. А. Маршалкин)

Исследование прочностных свойств зерновых материалов. Учебное пособие (В. Л. Злочевский,А. П. Борисов)

Техника пищевых производств малых предприятий. Производство пищевых продуктов растительного происхождения. Учебник (В. А. Панфилов,С. Т. Антипов,А. И. Ключников,И. С. Моисеева)

Биологические методы контроля продукции животного происхождения. Учебник (О. Д. Сидоренко)

Повышение сохранности кондитерских изделий (Н. Б. Кондратьев)

Пищевая микробиология. Микробиологическая безопасность сырья и продуктов животного и растительного происхождения. Учебник ()

Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий (А. Т. Васюкова)

Технология алкогольных напитков. Учебное пособие (Е. А. Ольховатов,Л. Я. Родионова,А. В. Степовой)

Морфология мясопромышленных животных. Анатомия и гистология. Учебник ()

Все о еде от А до Я. Энциклопедия (А. С. Ратушный,С. С. Аминов)

Биохимия сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Учебное пособие (М. В. Чугунова)

Атлас аннотированный. Нерыбные объекты водного промысла. Учебно-справочное пособие (Дацун В.М.,Першина Е.И.,Рязанова О.А.,Позняковский В.М.)

Полвека в океане. История рыбных промыслов Дальнего Востока в рассказах, очерках, репортажах (Борис Мисюк)

Физико-химические изменения, происходящие при производстве плодоовощных соков, под влиянием кислорода, растворенного в воде и клеточном соке сырья (Т. В. Павлова)

Управление качеством в отраслях пищевой промышленности. Учебное пособие (М. Д. Магомедов,А. В. Рыбин,Н. И. Дунченко)

Селективность орудий рыболовства. Учебное пособие (В. К. Коротков,А. А. Недоступ,Е. Г. Лесникова)

Физиология питания (Е. Д. Амбросьева,Г. К. Клееберг)

Молоко и молочные продукты ()

Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции (А. Т. Васюкова)

Технология производства молочных консервов. Учебник и практикум (Л. А. Буйлова)

Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие (О. В. Пасько,Н. В. Бураковская)

Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции (Васюкова А.Т.,Славянский А.А.)

Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов. Учебное пособие (Т. М. Сафронова,С. Н. Максимова,Д. В. Полещук)

Основы научных исследований (УМК). Монография (Г. Т. Ли)

Малые предприятия для производства сахарных и мучных кондитерских изделий (М. В. Калачев)

Функциональное питание. Учебное пособие (Е. П. Линич,Э. Э. Сафонова)

Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов. Учебное пособие для прикладного бакалавриата (О. В. Пасько,Н. В. Бураковская,М. П. Щетинин)

Кондитер. Учебное пособие (Марина Шумилкина,Надежда Дроздова)

Дилемма всеядного. Шокирующее исследование рациона современного человека (Майкл Поллан)

Пищевые волокна. Функционально-технологические свойства и применение в технологиях продуктов питания на основе молочной сыворотки (Н. В. Неповинных,Н. М. Птичкина)

Экспертиза хлебобулочных изделий. Учебник (Александр Романов,Ирина Матвеева,Наталия Давыденко,Людмила Шатнюк,Валерий Позняковский)

Производство сыра. Сырье, технология, рецептуры (Р. Робинсон,Р. Скотт,Р. Уилби)

Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков (Е. А. Ольховатов,Л. Я. Родионова,А. В. Степовой)

Организация питания детей и подростков. Учебное пособие (Куткина М.Н.,Линич Е.П.,Барсукова Н.В.,Смоленцева А.А.)

Технология продуктов функционального питания (С. Б. Юдина)

Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки. Учебное пособие (И. Н. Ким,Г. Н. Ким,А. А. Кушнирук)

Гигиенические основы специализированного питания. Учебное пособие (Е. П. Линич,Э. Э. Сафонова)

Биохимические основы переработки и хранения сырья растительного происхождения (А. Н. Богатырев,Н. Ю. Степанова,В. И. Марченко)

Технология приготовления пищи. Учебно-методическое пособие (В. И. Богушева)

Организация процесса приготовления и приготовления сложной горячей кулинарной продукции. Учебное пособие (А. Т. Васюкова)

Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья. Учебное пособие (Е. А. Ольховатов,А. В. Степовой,Т. В. Щеколдина)

Современная сеть хранения и переработки пищевой продукции в Центральном федеральном округе (Сергей Иванов,Н. Константинов,Валентина Иванова,Ольга Атюкова,Г. Белозеров,И. Рыкова,Г. Язев)

Технология геронтологического питания. Учебное пособие (С. Б. Юдина)

Физиология питания. Учебник (Е. Д. Амбросьева)

Биологические основы рыбоводства. Учебник (М. Н. Сорокина,А. Н. Неваленный,Е. Н. Пономарева)

Физиология питания. Учебник (В. М. Позняковский,Т. М. Дроздова,П. Е. Влощинский)

Технология производства соленой рыбы. Учебное пособие (Н. В. Долганова,Е. В. Першина,А. С. Виннов)

История и география биотехнологий. Учебное пособие (Е. Н. Музафаров)

Сборник технологических инструкций по обработке рыбы. В 2 томах (комплект из 2 книг) ()

Моркнига. Эколого-технологические аспекты копчения рыбных продуктов. Учебник (И. Н. Ким,Г. Н. Гим)

Приготовление и оформление холодных блюд и закусок. ПМ.06. Учебное пособие (А. А. Богачева,О. В. Пичугина,Д. Р. Алхасова)

Приготовление супов и соусов. ПМ.03. Учебное пособие (А. А. Богачева,О. В. Пичугина,Д. Р. Алхасова)

Технология продукции общественного питания. Теория и практика. Решение задач. Учебно-методическое пособие (Танзиля Любецкая,Валентина Бронникова)

Приготовление блюд из рыбы (ПМ.04). Учебное пособие (А. А. Богачева,О. В. Пичугина,Д. Р. Алхасова)

Биологические основы рыбоводства. Практикум (Г. Г. Серпунин)

Санитария и гигиена питания (Джум Т. А. и др.)

Научно-практическое обоснование интенсификации производства говядины при рациональном использовании генетического потенциала крупного рогатого скота. Монография (Р. С. Исхаков,Х. Х. Тагиров)

Научное обоснование производства биологически полноценных кормов для собак. Монография (Э. В. Бесланеев,Ж. Х. Бесланеева)

Процессы сушки, копчения и вяления рыбы (Ю. Т. Глазунов,А. М. Ершов,М. А. Ершов,В. А. Похольченко)

Технология функциональных продуктов питания. Учебное пособие для вузов (Донченко Людмила Владимировна(редактор))

Технология функциональных продуктов питания. Учебное пособие для СПО (Донченко Людмила Владимировна(редактор))

Химия пищи. Учебник (Л. В. Антипова,Н. И. Дунченко)

Технология продукции общественного питания. Учебник и практикум для СПО (Васильева Инна Витальевна,Безряднова Алла Степановна,Мясникова Елена Николаевна)

Разработка технологии получения пищевых белковых продуктов из семян подсолнечника. Монография (О. В. Овсянникова,Т. П. Францева)

Молоко. Состояние и проблемы производства (В. И. Трухачев,И. В. Капустин,Н. З. Злыднев,Е. И. Капустина)

Технический регламент Таможенного союза 021/2011. О безопасности пищевой продукции ()

Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых (А. А. Богачева)

Пищевая химия. Гидроколлоиды. Учебное пособие (Л. В. Донченко,Н. В. Сокол,Е. А. Красноселова)

Пищевая химия. Добавки (Е. В. Щербакова,Л. В. Донченко,Н. В. Сокол,Е. А. Красноселова)

Основы виноделия. Учебное пособие (Л. В. Донченко,В. Д. Надыкта,В. Т. Косюра)

Приготовление блюд из мяса и домашней птицы (Ольга Пичугина,Джамиля Алхасова)

Пищевая химия. Добавки (Е. В. Щербакова,Л. В. Донченко,Н. В. Сокол,Е. А. Красноселова)

Приготовление блюд из овощей и грибов (Джамиля Алхасова,Алина Богачева)

Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства. В 2 частях. Часть 2. Учебник и практикум (А. А. Курочкин)

Приготовление и оформление простых хлебобулочных изделий (Наталья Клименко,Татьяна Якутина,Татьяна Турова)

Основы виноделия. Учебное пособие (Л. В. Донченко,В. Д. Надыкта,В. Т. Косюра)

Приготовление сладких блюд и напитков (Наталья Клименко,Ольга Пичугина,Алина Богачева)

Процессы и аппараты пищевых производств. Учебник и практикум (А. И. Гнездилова)

Биохимия сельскохозяйственной продукции. Учебное пособие (А. Г. Кощаев,С. Н. Дмитренко)

Технология продуктов спортивного питания. Учебное пособие (С. Б. Юдина,Е. Н. Харенко,Н. Н. Яричевская)

Безопасность пищевой продукции. В 2 частях. Часть 1. Учебник для академического бакалавриата (Л. В. Донченко,В. Д. Надыкта)

Технология хлебопекарного производства. Учебник (Л. Я. Ауэрман)

Водные биологические ресурсы Камчатки. Биология, способы добычи, переработка (В. Д. Богданов,В. И. Карпенко,Е. Г. Норинов)

Современные технологии производства соленой продукции из сельди тихоокеанской и лососевых (В.Д.Богданов,М.В.Благонравова,Н.С.Салтанова)

Безопасность пищевых продуктов в Среднем Приобье (Н. Кисленко В.Н.)

Безопасность пищевой продукции. В 2 частях. Часть 1. Учебник для СПО (Л. В. Донченко,В. Д. Надыкта)

Безопасность пищевой продукции. В 2 частях. Часть 2. Учебник для академического бакалавриата (В. Д. Надыкта,Л. Д. Донченко)

Безопасность пищевой продукции. В 2 ч.астях. Часть 2. Учебник для СПО (В. Д. Надыкта,Л. Д. Донченк)

Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Учебник (Н. И. Дунченко,В. С. Янковская)

Процессы и аппараты биотехнологии. Ферментационные аппараты. Учебное пособие (Л. С. Гордеев,А. Ю. Винаров,А. А. Кухаренко,В. И. Панфилов)

Экологически безопасная продукция. Учебное пособие (В. А. Черников,О. А. Соколов)

Журнал ежемесячного расчета калорийности ()

Кулинария. Механическая кулинарная обработка продуктов (комплект из 20 плакатов) (В. П. Андросов)

Консерванты в пищевой промышленности. Свойства и применение (Э. Люк,М. Ягер)

Колбасное производство (комплект из 2 книг) ()

Русский колбасный фабрикант (комплект из 5 книг) ()

Технологии пищевых производств. Сушка сырья. Учебное пособие для вузов (Касьянов Геннадий Иванович,Грицких Владимир Анатольевич,Семенов Геннадий Вячеславович,Троянова Та)

Пищевая химия. Учебное пособие для СПО (Неудачина Людмила Константиновна,Лакиза Наталья Владимировна)

Технологии пищевых производств. Сушка сырья. Учебное пособие для СПО (Касьянов Геннадий Иванович,Грицких Владимир Анатольевич,Семенов Геннадий Вячеславович,Троянова Та)

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Морепродукты. Учебное пособие. В 2 частях. Часть 1 (И. Н. Ким,В. В. Кращенко,А. А. Кушнирук)

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Морепродукты. Учебное пособие. В 2 частях. Часть 2 (И. Н. Ким,В. В. Кращенко,А. А. Кушнирук)

Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Учебник (О. Г. Чижикова,Л. О. Коршенко)

Введение в профессиональную деятельность. Пищевая биотехнология. Учебное пособие (Т. Е. Бурова)

Технология морепродуктов. Учебное пособие для СПО (Е. Е. Иванова,Г. И. Касьянов,Запорожская С. П.)

Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов. Учебное пособие для СПО (О. В. Пасько,Н. В. Бураковская,М. П. Щетинин)

Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов. Учебное пособие для прикладного бакалавриата (О. В. Пасько,Н. В. Бураковская,М. П. Щетинин)