О книге

В первой части книги, озаглавленной "Возбудители брожения — дрожжи", изучаются дрожжи, участвующие в брожении виноградного сока. Приводится классификация винных дрожжей, рассматриваются главные их виды и различные условия их развития.

Вторая часть книги "Приготовление вин" посвящена описанию технологических процессов, используемых при приготовлении красных и белых вин.

В книге описываются результаты многочисленных лабораторных опытов, проводившихся с целью уточнения биохимических законов активности винных дрожжей.

Книга представляет интерес для инженерно-технических работников винодельческой промышленности. Это и многое другое вы найдете в книге Виноделие. Возбудители брожения. Приготовление вин (Ж. Риберо-Гайон, Е. Пейно)

Полное название книги	Ж. Риберо-Гайон, Е. Пейно Виноделие. Возбудители брожения. Приготовление вин
Тип	Книга
Авторы	Ж. Риберо-Гайон, Е. Пейно
Категории	Художественная литература, Книги
ISBN
Возрастное ограничение	18
Издательство	Пищевая промышленность
Год	1971
Название транслитом	vinodelie-vozbuditeli-brozheniya-prigotovlenie-vin-zh-ribero-gayon-e-peyno
Просмотров	5
Рейтинг izbe.ru	0,0