18+
На сайте представлено только описание и выходные данные книги «Турецкий каймак. История деликатеса Ния Симакова». Сайт не является распространителем книги. Сайт не предоставляет возможности купить, читать онлайн или скачать бесплатно книгу «Турецкий каймак. История деликатеса Ния Симакова». Сайт предназначен для лиц старше 18 лет. Если вам не исполнилось 18 лет - незамедлительно покиньте сайт. Оставаясь на сайте вы подтверждаете, что вам исполнилось 18 лет.
Незаконное потребление наркотических средств, психотропных веществ, их аналогов причиняет вред здоровью, их незаконный оборот запрещен и влечет установленную законодательством ответственность
«Турецкий каймак. История деликатеса» — большое историко-культурное исследование о происхождении, становлении и судьбе одной из самых выразительных ветвей каймачной традиции — турецкого каймака. Каймак здесь рассматривается не просто как молочный продукт, а как культурная биография молока. Его история начинается с уважения к верхнему жирному слою, проходит через степные традиции тюркских кочевников, переселение в Анатолию, встречу с буйволиным молоком, развитие городского ремесла, османские базары, дворцовые кухни, кофейни, завтраки, лавки каймакчи и современное возвращение к ремесленной ценности продукта. Вы узнаете почему именно в Анатолии каймак приобрёл особый статус; как степная молочная практика стала городским деликатесом; почему буйволиное молоко изменило судьбу продукта и как каймак вошёл в мир османской кухни. Книга адресована тем, кто интересуется историей питания, молочными традициями, этнографией и судьбой продуктов, в которых простая пища становится частью памяти народа.
izbe.ru