О книге

Описывается строение растительной клетки, виды растительной ткани, стадии развития плодов и овощей, химический состав и физические свойства, болезни и повреждения, экспертиза качества. Рассматриваются классификация свежих овощей, плодов и грибов. Уделяется внимание процессам, протекающим в плодах и овощах при хранении, потерям при хранении, технологическим факторам хранения, способам хранения. Подробно описываются переработанные плоды, овощи и грибы, особенности технологии производства, ассортимент, хранение, дефекты и другое.

Для студентов экономических специальностей высших учебных заведений. Может быть полезно специалистам, широкому кругу читателей. Это и многое другое вы найдете в книге Товароведение и экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения. Плоды, овощи, грибы (Л. А. Галун, Л. С. Микулович, Ж. Н. Коссая)

Полное название книги	Л. С. Микулович, Л. А. Галун, Ж. Н. Коссая Товароведение и экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения. Плоды, овощи, грибы
Тип	Книга
Авторы	Л. С. Микулович, Л. А. Галун, Ж. Н. Коссая
Категории	Для техникумов и вузов, Образование и наука, Книги
ISBN	9789850615671
Возрастное ограничение	18
Издательство	Вышэйшая школа
Год	2008
Название транслитом	tovarovedenie-i-ekspertiza-prodovolstvennyh-tovarov-rastitelnogo-proishozhdeniya-plody-ovoschi-griby-l-a-galun-l-s-mikulovich-zh-n-kossaya
Просмотров	6
Рейтинг izbe.ru	0,0