Техническое оснащение и подбор различных видов оборудования для магазина, склада, холодильника или овощехранилища зависят от характера оперативных процессов, принятых в том или ином торговом предприятии. Характер оперативных процессов является определяющим фактором, от которого зависит, какие механизмы следует отобрать для эксплуатации в данном торговом предприятии, какой производительности и какое количество, как следует установить эти механизмы, чтобы обеспечить высокую экономическую эффективность их использования, облегчить труд работников, занятых эксплуатацией, повысить уровень производительности труда.

Второе издание учебного пособия, предназначенного для товароведных факультетов торговых вузов, значительно переработано. В соответствии с изменением программы в книгу включены разделы «Холодильное оборудование» и «Охрана труда и техника безопасности». Это и многое другое вы найдете в книге Торговые и холодильные машины и аппараты (нет автора)