О книге

В книге рассмотрены типы и приведены характеристики вин. Описано сырье для виноделия - виноград и его созревание.

Изложены вопросы спиртового брожения: цитология, систематика и экология винных дрожжей, их основные виды, условия развития и активности, факторы и явления ингибирования, активаторы брожения.

Освещены вопросы бактериального брожения: морфология, систематика, экология молочнокислых бактерий вина, их классификация и виды, условия развития.

Приведены новейшие достижения энологии Франции.

Издание содержит 116 таблиц, 121 иллюстрацию, список литературы - 770 названий. Это и многое другое вы найдете в книге Теория и практика виноделия. В четырех томах. Том 2. Характеристика вин. Созревание винограда. Дрожжи и бактерии (Ж. Риберо-Гайон, Э. Пейно, П. Риберо-Гайон, П. Сюдро)

Полное название книги	Ж. Риберо-Гайон, Э. Пейно, П. Риберо-Гайон, П. Сюдро Теория и практика виноделия. В четырех томах. Том 2. Характеристика вин. Созревание винограда. Дрожжи и бактерии
Тип	Книга
Авторы	Ж. Риберо-Гайон, Э. Пейно, П. Риберо-Гайон, П. Сюдро
Категории	Антикварные книги, Букинистика, Художественная литература, Книги
ISBN
Возрастное ограничение	18
Издательство	Пищевая промышленность
Год	1979
Название транслитом	teoriya-i-praktika-vinodeliya-v-chetyreh-tomah-tom-2-harakteristika-vin-sozrevanie-vinograda-drozhzhi-i-bakterii-zh-ribero-gayon-e-peyno-p-ribero-gayon-p-syudro
Просмотров	2
Рейтинг izbe.ru	0,0