О книге

Рассмотрены вопросы организации производства полуфабрикатов с использованием мяса птицы. Даны описания технологических схем, сырья, оборудования для выработки изделий различных ассортиментных групп! Приведены нормативы расхода сырья (рецептуры), характеристика и качественные показатели по отдельным видам продукции. Материал подготовлен на основании новых технических условий (ТУ), разработанных в последние годы во Всероссийском научно-исследовательском институте птицеперерабатывающей промышленности.

Для специалистов отрасли, сотрудников средних и малых пищевых производств. Книга может быть использована в учебном процессе при подготовке рабочих кадров. Это и многое другое вы найдете в книге Технология полуфабрикатов из мяса птицы (В. В. Гущин, Б. В. Кулишев, И. И. Маковеев, Н. С. Митрофанов)

Полное название книги	В. В. Гущин, Б. В. Кулишев, Н. С. Митрофанов, И. И. Маковеев Технология полуфабрикатов из мяса птицы
Тип	Книга
Авторы	В. В. Гущин, Б. В. Кулишев, Н. С. Митрофанов, И. И. Маковеев
Категории	Технические науки, Образование и наука, Книги
ISBN	5100038152
Возрастное ограничение	18
Издательство	Колос
Год	2002
Название транслитом	tehnologiya-polufabrikatov-iz-myasa-pticy-v-v-guschin-b-v-kulishev-i-i-makoveev-n-s-mitrofanov
Просмотров	6
Рейтинг izbe.ru	0,0