О книге

Рассмотрены условия заготовки и хранения живой рыбы и рыбы-сырца, приведены способы ее обработки - охлаждение, замораживание, посол, сушка, копчение и изготовление рыбных консервов. Изложены вопросы получения кормовых и технических продуктов, медицинской и витаминной продукции. Приводится также информация о технологии транспортировки и хранения продукции, описаны методы определения ее качества.

Для студентов сельскохозяйственных ВУЗов, специалистов сельского хозяйства и других специалистов рыбной промышленности, занимающихся вопросами заготовки рыбы, холодильной обработки, приготовления рыбных пищевых, кормовых и технических продуктов. Это и многое другое вы найдете в книге Технология переработки рыбной продукции (М. В. Шалак, М. С. Шашков, Р. П. Сидоренко)

Полное название книги	М. В. Шалак, Р. П. Сидоренко, М. С. Шашков Технология переработки рыбной продукции
Тип	Книга
Авторы	М. В. Шалак, Р. П. Сидоренко, М. С. Шашков
Категории	Технические науки, Образование и наука, Книги
ISBN	9854520455
Возрастное ограничение	18
Издательство	Дизайн ПРО
Год	2001
Название транслитом	tehnologiya-pererabotki-rybnoy-produkcii-m-v-shalak-r-p-sidorenko-m-s-shashkov
Просмотров	8
Рейтинг izbe.ru	0,0