О книге

Учебник издан в двух книгах. В книге 1 изложены сведения о сырье мясной промышленности: дана сравнительная характеристика пород скота, птицы, кроликов; рассмотрены транспортирование и приемка на предприятиях мясной промышленности. Подробно описана переработка скота, птицы и кроликов. Приведены сведения о составе, свойствах и качестве мяса, в том числе о послеубойных изменениях в нем. Рассмотрены процессы переработки крови, эндокринного и специального сырья, животных жиров и кератинсодержащего сырья.

Для студентов вузов по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения" и специальности "Технология мяса и мясных продуктов". Это и многое другое вы найдете в книге Технология мяса и мясных продуктов. Книга 1. Общая технология мяса (И. А. Рогов, А. Г. Забашта, Г. П. Казюлин)

Полное название книги	И. А. Рогов, А. Г. Забашта, Г. П. Казюлин Технология мяса и мясных продуктов. Книга 1. Общая технология мяса
Тип	Книга
Авторы	И. А. Рогов, А. Г. Забашта, Г. П. Казюлин
Категории	Для техникумов и вузов, Образование и наука, Книги
ISBN	9785953206433
Возрастное ограничение	18
Издательство	КолосС
Год	2009
Название транслитом	tehnologiya-myasa-i-myasnyh-produktov-kniga-1-obschaya-tehnologiya-myasa-i-a-rogov-a-g-zabashta-g-p-kazyulin
Просмотров	11
Рейтинг izbe.ru	0,0