О книге

Приведен учебно-справочный материал по товароведной характеристике и экспертизе свежего овощного сырья. Изложены технология и вопросы контроля качества кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов. Рассмотрен ассортимент продуктов из овощей, выпускаемый пищевой промышленностью. Дан материал по решению практических задач и разработке нормативно-технической документации для предприятий общественного питания.

Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология продуктов общественного питания". Может представлять практический интерес для работников пищевой промышленности и общественного питания, научных работников и потребителей. Это и многое другое вы найдете в книге Технология и контроль качества кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов (Е. В. Литвинова, А. И. Шилов, Л. С. Большакова)

Полное название книги	А. И. Шилов, Л. С. Большакова, Е. В. Литвинова Технология и контроль качества кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов
Тип	Книга
Авторы	А. И. Шилов, Л. С. Большакова, Е. В. Литвинова
Категории	Разное, Книги
ISBN	5769526874
Возрастное ограничение	18
Издательство	Академия
Год	2006
Название транслитом	tehnologiya-i-kontrol-kachestva-kulinarnoy-produkcii-iz-kartofelya-ovoschey-i-gribov-e-v-litvinova-a-i-shilov-l-s-bolshakova
Просмотров	6
Рейтинг izbe.ru	0,0