О книге

В книге отражено современное состояние технологий производства экструзионных пищевых продуктов, особое внимание уделено вопросам создания и разработки новых технологий. Приведены классификация, состав, особенности и структура исходного сырья, основные типы и виды экструдатов. Описаны трансформации основных компонентов экструдируемого сырья в процессе экструзии, технологические схемы производства экструзионных продуктов. Изложены методы оценки качества экструзионных продуктов, разработки способов производства комбинированных продуктов питания.

Книга предназначена технологам, занимающимся производством экструзионных продуктов, и студентам вузов. Это и многое другое вы найдете в книге Технология экструзионных продуктов (А. Н. Остриков, Г. О. Магомедов, Н. М. Дерканосова, В. Н. Василенко, О. В. Абрамов, К. В. Платов)

Полное название книги	Н. М. Дерканосова, К. В. Платов, В. Н. Василенко, О. В. Абрамов, Г. О. Магомедов, А. Н. Остриков Технология экструзионных продуктов
Тип	Книга
Авторы	Н. М. Дерканосова, К. В. Платов, В. Н. Василенко, О. В. Абрамов, Г. О. Магомедов, А. Н. Остриков
Категории	Деловая литература, Книги, Отрасли и профессии
ISBN	5903090044
Возрастное ограничение	18
Издательство	Проспект Науки
Год	2007
Название транслитом	tehnologiya-ekstruzionnyh-produktov-n-m-derkanosova-k-v-platov-v-n-vasilenko-o-v-abramov-g-o-magomedov-a-n-ostrikov
Просмотров	16
Рейтинг izbe.ru	0,0