18+
На сайте представлено только описание и выходные данные книги «Технология, экология и оценка качества копченых продуктов И. Н. Ким, О. Я. Мезенова». Сайт не является распространителем книги. Сайт не предоставляет возможности купить, читать онлайн или скачать бесплатно книгу «Технология, экология и оценка качества копченых продуктов И. Н. Ким, О. Я. Мезенова». Сайт предназначен для лиц старше 18 лет. Если вам не исполнилось 18 лет - незамедлительно покиньте сайт. Оставаясь на сайте вы подтвердаете, что вам исполнилось 18 лет.
Незаконное потребление наркотических средств, психотропных веществ, их аналогов причиняет вред здоровью, их незаконный оборот запрещен и влечет установленную законодательством ответственность
В настоящем пособии рассмотрены современное состояние и перспективные направления развития копчения. Даны основные способы копчения пищевых продуктов, физические и химические аспекты получения и применения коптильных сред, механизм формирования основных свойств копченой продукции. Приведены характеристика и способы получения бездымных коптильных композиций, описаны преимущества и современные технологии их применения в пищевой промышленности, приведены примеры получения и использования обогащенных жидких коптильных сред. Описаны экологические проблемы копчения и методы их профилактики. Это и многое другое вы найдете в книге Технология, экология и оценка качества копченых продуктов (О. Я. Мезенова, И. Н. Ким)
| Полное название книги | И. Н. Ким, О. Я. Мезенова Технология, экология и оценка качества копченых продуктов |
| Тип | Книга |
| Авторы | И. Н. Ким, О. Я. Мезенова |
| Категории | Образование и наука, Книги |
| ISBN | 9785988790624 |
| Возрастное ограничение | 18 |
| Издательство | ГИОРД |
| Год | 2009 |
| Название транслитом | tehnologiya-ekologiya-i-ocenka-kachestva-kopchenyh-produktov-o-ya-mezenova-i-n-kim |
| Просмотров | 5 |
| Рейтинг izbe.ru | 0,0 |
Мари Мур
Брук Лин
Конкордия Антарова
Дэниел Киз
Абрахам Вергезе
Аида Синицына
Вадим Зеланд
Сергей Лукьяненко
Роберт Грин
Виктор Дашкевич
Роман Прокофьев
Пауло Коэльо
