Технология, экология и оценка качества копченых продуктов О. Я. Мезенова, И. Н. Ким (книга)

Подробная информация о книге «Технология, экология и оценка качества копченых продуктов О. Я. Мезенова, И. Н. Ким». Сайт не предоставляет возможности читать онлайн или скачать бесплатно книгу «Технология, экология и оценка качества копченых продуктов О. Я. Мезенова, И. Н. Ким»

О. Я. Мезенова, И. Н. Ким - «Технология, экология и оценка качества копченых продуктов»

Поделиться

Рейтинг книги izbe.ru: 0,0

О книге

В настоящем пособии рассмотрены современное состояние и перспективные направления развития копчения. Даны основные способы копчения пищевых продуктов, физические и химические аспекты получения и применения коптильных сред, механизм формирования основных свойств копченой продукции. Приведены характеристика и способы получения бездымных коптильных композиций, описаны преимущества и современные технологии их применения в пищевой промышленности, приведены примеры получения и использования обогащенных жидких коптильных сред. Описаны экологические проблемы копчения и методы их профилактики. Это и многое другое вы найдете в книге Технология, экология и оценка качества копченых продуктов (О. Я. Мезенова, И. Н. Ким)

Полное название книги О. Я. Мезенова, И. Н. Ким Технология, экология и оценка качества копченых продуктов
Тип Книга
Авторы О. Я. Мезенова, И. Н. Ким
Ключевые слова
Категории Образование и наука
ISBN 9785988790624
Возрастное ограничение 18
Издательство ГИОРД
Год 2009
Название транслитом tehnologiya-ekologiya-i-ocenka-kachestva-kopchenyh-produktov-o-ya-mezenova-i-n-kim
Просмотров 5
Рейтинг izbe.ru 0,0

Напишите вашу рецензию на книгу:
О. Я. Мезенова, И. Н. Ким «Технология, экология и оценка качества копченых продуктов»

Рецензии пользователей

Пока еще никто не написал рецензию на эту книгу.

ТОП-15 книг