О книге

В книге подробно освещены требования, предъявляемые к сливкам как сырью для производства масла, изложены физико-химические процессы маслообразования при выработке сливочного масла различными методами. Большое внимание уделено технологии производства различных сортов масла (сливочного, топленого и комбинированного), контролю качества вырабатываемой продукции.

Рекомендуется для студентов высших и средних учебных заведений, а также может быть полезен всем специалистам молочной промышленности. Это и многое другое вы найдете в книге Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 2: Масло коровье и комбинированное (Л. И. Степанова)

Полное название книги	Л. И. Степанова Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 2: Масло коровье и комбинированное
Тип	Книга
Автор	Л. И. Степанова
Категории	Технические науки, Образование и наука, Книги
ISBN	5901065190
Возрастное ограничение	18
Издательство	ГИОРД
Год	2003
Название транслитом	spravochnik-tehnologa-molochnogo-proizvodstva-tehnologiya-i-receptury-tom-2-maslo-korove-i-kombinirovannoe-l-i-stepanova
Просмотров	3
Рейтинг izbe.ru	0,0