Настоящий справочник - первое издание справочного типа по диетологии взрослых в отечественной литературе.Рекомендации по лечебному питанию являются результатом обобщения многолетнего опыта ученых и сотрудников Института питания АМН СССР. Использованы достижения теоретических и клинических дисциплин для обоснования практических рекомендаций по питанию. В систематезированном виде представлены сведения о питании здорового человека, основах лечебного питания и рекомендации по диетической терапии при различных заболеваниях. Описана организация лечебного питания в санатории, больнице, профилактории и в домашних условиях. Изложена технология приготовления диетических блюд, дана рецептура блюд. Таблицы и приложения, в которых представлены физиологические потребности в пищевых веществах и энергии, примерные рационы, химический состав продуктов, делают справочник удобным в использовании.Справочник рассчитан на диетологов и врачей различных специальностей. Это и многое другое вы найдете в книге Справочник по диетологии / Покровский А.А., Самсонов М.А. (Ред.) (А. А. Покровский, М. А. Самсонов)