Современное сырье для кондитерского производства С. В. Ермилова, Е. И. Соколова (книга)

18+

На сайте представлено только описание и выходные данные книги «Современное сырье для кондитерского производства С. В. Ермилова, Е. И. Соколова». Сайт не является распространителем книги. Сайт не предоставляет возможности купить, читать онлайн или скачать бесплатно книгу «Современное сырье для кондитерского производства С. В. Ермилова, Е. И. Соколова». Сайт предназначен для лиц старше 18 лет. Если вам не исполнилось 18 лет - незамедлительно покиньте сайт. Оставаясь на сайте вы подтвердаете, что вам исполнилось 18 лет.

Незаконное потребление наркотических средств, психотропных веществ, их аналогов причиняет вред здоровью, их незаконный оборот запрещен и влечет установленную законодательством ответственность

С. В. Ермилова, Е. И. Соколова - «Современное сырье для кондитерского производства»

Поделиться

Рейтинг книги izbe.ru: 0,0

О книге

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке кондитеров.

Рассмотрены современные виды сырья, используемые в производстве мучных кондитерских изделий, их основные характеристики, порядок применения красителей, улучшителей теста, консервантов, стабилизаторов, эмульгаторов, ароматизаторов, подсластителей и других пищевых добавок, а также сухих смесей и отделочных полуфабрикатов отечественного и зарубежного производства. Приведены гигиенические требования безопасности и пищевой ценности кондитерских изделий и пищевых добавок.

Для подготовки и переподготовки работников сферы общественного питания по профессии "Повар, кондитер". Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования. Это и многое другое вы найдете в книге Современное сырье для кондитерского производства (Е. И. Соколова, С. В. Ермилова)

Полное название книги С. В. Ермилова, Е. И. Соколова Современное сырье для кондитерского производства
Тип Книга
Авторы С. В. Ермилова, Е. И. Соколова
Категории Образование и наука, Книги
ISBN9785769563812
Возрастное ограничение18
Издательство Академия
Год2009
Название транслитомsovremennoe-syre-dlya-konditerskogo-proizvodstva-s-v-ermilova-e-i-sokolova
Просмотров6
Рейтинг izbe.ru0,0