О книге

В учебном пособии изложены теоретические основы сенсорного анализа пищевых продуктов, описаны особенности психофизиологического восприятия человеком продуктов питания и особенности формирования специфических сенсорных свойств рыбы и беспозвоночных, а также продуктов их переработки. Представлены методы определения органолептических показателей рыбы и беспозвоночных, а также продуктов их переработки. Приведены показатели степени свежести сырья и уровня качества готовой продукции, а также инструментальные методы используемые для выделения, идентификации и распознавания химических компонентов, ответственных за формирование специфических сенсорных свойств пищевых продуктов.

Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки "Продукты питания животного происхождения". Это и многое другое вы найдете в книге Сенсорный анализ продуктов переработки рыбы и беспозвоночных. Учебное пособие (Г. Н. Ким, И. Н. Ким, Т. М. Сафронова, Е. В. Мегеда)

Полное название книги	И. Н. Ким, Т. М. Сафронова, Е. В. Мегеда, Г. Н. Ким Сенсорный анализ продуктов переработки рыбы и беспозвоночных. Учебное пособие
Тип	Книга
Авторы	И. Н. Ким, Т. М. Сафронова, Е. В. Мегеда, Г. Н. Ким
Категории	Для техникумов и вузов, Образование и наука, Книги
ISBN	9785811416547
Возрастное ограничение	18
Издательство	Лань
Год	2014
Название транслитом	sensornyy-analiz-produktov-pererabotki-ryby-i-bespozvonochnyh-uchebnoe-posobie-g-n-kim-i-n-kim-t-m-safronova-e-v-megeda
Просмотров	11
Рейтинг izbe.ru	0,0