О книге

Предлагаемая книга является единственным сборником технологических нормативов, содержащим более чем 330 рецептур наиболее значимых кухонь Азии. Учтены преобразования всей сферы общественного питания, введение новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов и изменения в системе стандартов Российской Федерации.

Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами, ОСТами и другой технологической документацией и содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а также нормы расхода продовольственных товаров при приготовлении продукции в общественном питании.

Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств. Это и многое другое вы найдете в книге Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий китайской, корейской и японской кухонь. Для предприятий общественного питания

Полное название книги	Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий китайской, корейской и японской кухонь. Для предприятий общественного питания
Тип	Книга
Автор
Категории	Дом. Быт. Досуг. Семья, Книги, Кулинария. Напитки
ISBN	598471003
Возрастное ограничение	18
Издательство	Профи-информ
Год	2006
Название транслитом	sbornik-receptur-blyud-i-kulinarnyh-izdeliy-kitayskoy-koreyskoy-i-yaponskoy-kuhon-dlya-predpriyatiy-obschestvennogo-pitaniya
Просмотров	35
Рейтинг izbe.ru	0,0