О книге

Сборник содержит рецептуры и технологии приготовления мучных блюд, гарниров и кулинарных изделий, являвшихся в прошлом веке изысканной кулинарией. К ним, в частности, относятся забытые старинные рецептуры русской кухни, такие как: ушки, профитроли, волованы, крутоны, тартины и мнишхи. В условиях обостряющейся конкурентной борьбы, в сфере общественного питания, использование данной книги однозначно будет весомым преимуществом.

Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовым изделиям.

Сборник является обязательным дляпредприятий всех форм собственности, систем и ведомств. Это и многое другое вы найдете в книге Сборник изысканных рецептур 20 века для предприятий общественного питания (Р. П. Антонова)

Полное название книги	Р. П. Антонова Сборник изысканных рецептур 20 века для предприятий общественного питания
Тип	Книга
Автор	Р. П. Антонова
Категории	Образование и наука, Книги
ISBN	9785903039210
Возрастное ограничение	18
Издательство	ПрофиКС
Год	2007
Название транслитом	sbornik-izyskannyh-receptur-20-veka-dlya-predpriyatiy-obschestvennogo-pitaniya-r-p-antonova
Просмотров	7
Рейтинг izbe.ru	0,0