О книге

В книге рассматривается ассортимент пирожных и тортов, приводятся рецептуры и подробно описывается технология изготовления каждого вида изделий. Обобщается передовой опыт работников кондитерской промышленности, достигших больших успехов в художественном оформлении тортов.

В книге приведено 356 рецептов, 14 таблиц и 366 иллюстраций, в том числе 62 цветных.

Данная книга предназначается для инженерно-технических работников и мастеров, вырабатывающих пирожные и торты. Это и многое другое вы найдете в книге Производство пирожных и тортов (Уцененный товар) (П. С. Мархель, Ю. Л. Гопенштейн, С. В. Смелов)

Полное название книги	П. С. Мархель, Ю. Л. Гопенштейн, С. В. Смелов Производство пирожных и тортов (Уцененный товар)
Тип	Книга
Авторы	П. С. Мархель, Ю. Л. Гопенштейн, С. В. Смелов
Категории	Дом. Быт. Досуг. Семья, Книги, Кулинария. Напитки
ISBN
Возрастное ограничение	18
Издательство	Пищевая промышленность
Год	1973
Название транслитом	proizvodstvo-pirozhnyh-i-tortov-ucenennyy-tovar-p-s-marhel-yu-l-gopenshteyn-s-v-smelov
Просмотров	2
Рейтинг izbe.ru	0,0