О книге

В пособии подробно описаны технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла, сыра. В каждой группе рассмотрены технологические особенности продуктов нового ассортимента. Большое внимание уделено вопросам качества молочных продуктов, формированию органолептических свойств, изменению их при хранении, причинам возникновения пороков молочных товаров и способам их устранения.

Издание предназначено для студентов вузов; может быть полезно для аспирантов, специалистов научно-исследовательских институтов и предприятий, вырабатывающих молочные продукты. Это и многое другое вы найдете в книге Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов (А. В. Востроилов, И. Н. Семенова, К. К. Полянский)

Полное название книги	А. В. Востроилов, К. К. Полянский, И. Н. Семенова Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов
Тип	Книга
Авторы	А. В. Востроилов, К. К. Полянский, И. Н. Семенова
Категории	Технические науки, Образование и наука, Книги
ISBN	9785988791270
Возрастное ограничение	18
Издательство	ГИОРД
Год	2010
Название транслитом	osnovy-pererabotki-moloka-i-ekspertiza-kachestva-molochnyh-produktov-a-v-vostroilov-k-k-polyanskiy-i-n-semenova
Просмотров	8
Рейтинг izbe.ru	0,0