О книге

Приведены органолептические свойства молока и молочных продуктов. Рассмотрены причины изменений цвета, структуры, консистенции, вкуса и запаха молока, происходящие под влиянием зоотехнических и ветеринарных факторов, условий получения, первичной обработки, транспортирования и хранения.

Перечислены факторы, под влиянием которых формируются органолептические свойства пастеризованных и стерилизованных молока и сливок, кисломолочных напитков, сметаны, творога, молочных консервов и мороженого.

Рассмотрены пороки органолептических свойств молока и молочных продуктов и меры их предотвращения и снижения.

Приведены методы определения органолептических свойств молока и молочных продуктов.

Для специалистов молочной промышленности. Это и многое другое вы найдете в книге Органолептические свойства молока и молочных продуктов. Справочник (В. П. Шидловская)

Полное название книги	В. П. Шидловская Органолептические свойства молока и молочных продуктов. Справочник
Тип	Книга
Автор	В. П. Шидловская
Категории	Технические науки, Образование и наука, Книги
ISBN	5953201893
Возрастное ограничение	18
Издательство	КолосС
Год	2004
Название транслитом	organolepticheskie-svoystva-moloka-i-molochnyh-produktov-spravochnik-v-p-shidlovskaya
Просмотров	4
Рейтинг izbe.ru	0,0