В данном пособии с учетом современных требований рынка представлены направления развития общественного питания в Республике Беларусь, дана характеристика типов объектов общественного питания в соответствии с нормативными требованиями; рассмотрены все основные вопросы организации работы объектов общественного питания: построение и размещение их сети, материально-техническая база, вспомогательные службы. Отдельные разделы посвящены практическим вопросам организации снабжения, складского хозяйства организаций общественного питания; подробно описана организация работы различных цехов; представлены основы рациональной организации труда работников общественного питания. Для обеспечения контроля знаний студентов по отдельным темам курса в пособии приведены контрольные вопросы.

Учебно-методическое пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, колледжей, учащихся профессиональных училищ, руководителей и работников организаций общественного питания. Это и многое другое вы найдете в книге Организация общественного питания (М. М. Еременко, С. В. Стасюкевич, И. В. Уриш)