О книге

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров.

Приведены товароведные характеристики сырья, используемого в производстве мучных кондитерских изделий, методики подготовки его к использованию. Рассмотрены классификация бездрожжевого теста, способы его разрыхления, технология приготовления изделий из него. Даны основные рецептуры бездрожжевого теста различных видов, полуфабрикатов и мучных кондитерских изделий из этого теста.

Для подготовки и переподготовки работников сферы общественного питания по профессии "Повар, кондитер". Может быть использовано в образовательных учреждения начального профессионального образования. Это и многое другое вы найдете в книге Мучные кондитерские изделия из бездрожжевого теста (С. В. Ермилова, Е. И. Соколова)

Полное название книги	С. В. Ермилова, Е. И. Соколова Мучные кондитерские изделия из бездрожжевого теста
Тип	Книга
Авторы	С. В. Ермилова, Е. И. Соколова
Категории	Образование и наука, Книги
ISBN	9785769545733
Возрастное ограничение	18
Издательство	Академия
Год	2008
Название транслитом	muchnye-konditerskie-izdeliya-iz-bezdrozhzhevogo-testa-s-v-ermilova-e-i-sokolova
Просмотров	6
Рейтинг izbe.ru	0,0