18+
На сайте представлено только описание и выходные данные книги «Крем-брюле. Известный незнакомец с французским именем Ния Симакова». Сайт не является распространителем книги. Сайт не предоставляет возможности купить, читать онлайн или скачать бесплатно книгу «Крем-брюле. Известный незнакомец с французским именем Ния Симакова». Сайт предназначен для лиц старше 18 лет. Если вам не исполнилось 18 лет - незамедлительно покиньте сайт. Оставаясь на сайте вы подтверждаете, что вам исполнилось 18 лет.
Незаконное потребление наркотических средств, психотропных веществ, их аналогов причиняет вред здоровью, их незаконный оборот запрещен и влечет установленную законодательством ответственность
Крем-брюле кажется десертом, о котором всё давно известно: нежный холодный крем, тонкая карамельная корка и характерный хруст первой ложки. Но за знакомым французским именем скрывается гораздо более сложная история. Эта книга прослеживает путь крем-брюле от ранних европейских кулинарных свидетельств и соседних традиций до ресторанной славы XX века, международной известности и особой русской судьбы, где то же имя закрепилось ещё и за мороженым. История здесь не отделена от технологии. Читатель узнает, как формируется структура крема, зачем нужен мягкий нагрев, как работают сливки, яйца, сахар, охлаждение и сильный краткий жар, создающий хрупкую поверхность. Практическая часть помогает выбрать продукты и посуду, избежать типичных ошибок и осознанно управлять текстурой и вкусом. Большая рецептурная галерея показывает, насколько разным может быть крем-брюле — от классической ванильной версии до фруктовых, шоколадных, кофейных и мороженых вариантов.
izbe.ru