Комплексная переработка плодово-ягодного сырья Сибири Ирина Зайцева (книга)

18+

На сайте представлено только описание и выходные данные книги «Комплексная переработка плодово-ягодного сырья Сибири Ирина Зайцева». Сайт не является распространителем книги. Сайт не предоставляет возможности купить, читать онлайн или скачать бесплатно книгу «Комплексная переработка плодово-ягодного сырья Сибири Ирина Зайцева». Сайт предназначен для лиц старше 18 лет. Если вам не исполнилось 18 лет - незамедлительно покиньте сайт. Оставаясь на сайте вы подтвердаете, что вам исполнилось 18 лет.

Незаконное потребление наркотических средств, психотропных веществ, их аналогов причиняет вред здоровью, их незаконный оборот запрещен и влечет установленную законодательством ответственность

Ирина Зайцева - «Комплексная переработка плодово-ягодного сырья Сибири»

Поделиться

Рейтинг книги izbe.ru: 0,0

О книге

Монография посвящена исследованию ресурсных возможностей регионов Сибири с точки зрения определения источников биологически активных веществ в плодово-ягодном сырье. Дана товароведная характеристика и технологическая оценка плодово-ягодного сырья Сибири. Исследован химический состав плодово-ягодного сырья и на основе анализа пищевой ценности и стабильности показателей при хранении, а также фракционного состава пектиновых веществ определены направления их использования. Разработана схема комплексной переработки плодово-ягодного сырья в полуфабрикаты и готовые продукты функционального назначения, включающая получение экстрактов и напитков на их основе, переработку выжимок в пищевые продукты: концентраты, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия. Дана товароведная оценка потребительских свойств готовых продуктов. Монография предназначена для специалистов пищевой промышленности, а также студентов и аспирантов соответствующих специальностей вузов. Это и многое другое вы найдете в книге Комплексная переработка плодово-ягодного сырья Сибири (Ирина Зайцева)

Полное название книги Ирина Зайцева Комплексная переработка плодово-ягодного сырья Сибири
Тип Книга
Автор Ирина Зайцева
Категории История, Образование и наука, Книги
ISBN9783659109201
Возрастное ограничение18
Издательство
Год2012
Название транслитомkompleksnaya-pererabotka-plodovo-yagodnogo-syrya-sibiri-irina-zayceva
Просмотров5
Рейтинг izbe.ru0,0