18+
На сайте представлено только описание и выходные данные книги «Kitchen management. Технологии управления профессиональной кухней Милеенкова Наталья Борисовна». Сайт не является распространителем книги. Сайт не предоставляет возможности купить, читать онлайн или скачать бесплатно книгу «Kitchen management. Технологии управления профессиональной кухней Милеенкова Наталья Борисовна». Сайт предназначен для лиц старше 18 лет. Если вам не исполнилось 18 лет - незамедлительно покиньте сайт. Оставаясь на сайте вы подтвердаете, что вам исполнилось 18 лет.
Незаконное потребление наркотических средств, психотропных веществ, их аналогов причиняет вред здоровью, их незаконный оборот запрещен и влечет установленную законодательством ответственность
"2020 год разделил время в ресторанном бизнесе на ДО и ПОСЛЕ. Карантинные меры и последующий экономический кризис требуют от шеф-поваров новых компетенций и знаний, их применения в области организации и технологии производства блюд и полуфабрикатов, рационального использования всех ресурсов ресторана: площади, оборудования, продуктов, людей, расходных материалов. Эта книга о китчен менеджменте отвечает на вопросы о том, как: • организовать эргономично пространство на производстве; • выстроить слаженную работу кухни; • обеспечить стабильное качество блюд и полуфабрикатов; • выполнять сотрудниками стандарты безопасности блюд и санитарные нормы; • создать продающее меню; • работать с поставщиками; • обеспечить рациональное использование сырья и добиваться оптимальных затрат на продукты; • рационально использовать сотрудников." Это и многое другое вы найдете в книге Kitchen management. Технологии управления профессиональной кухней (Милеенкова Наталья Борисовна)
| Полное название книги | Милеенкова Наталья Борисовна Kitchen management. Технологии управления профессиональной кухней |
| Тип | Книга |
| Автор | Милеенкова Наталья Борисовна |
| Категории | Деловая литература, Книги |
| ISBN | 9785604525333 |
| Возрастное ограничение | 18 |
| Издательство | Река |
| Год | 2021 |
| Название транслитом | kitchen-management-tehnologii-upravleniya-professionalnoy-kuhney-mileenkova-natalya-borisovna |
| Просмотров | 6 |
| Рейтинг izbe.ru | 0,0 |
Мари Мур
Брук Лин
Конкордия Антарова
Дэниел Киз
Абрахам Вергезе
Аида Синицына
Вадим Зеланд
Сергей Лукьяненко
Роберт Грин
Виктор Дашкевич
Роман Прокофьев
Пауло Коэльо
