18+
На сайте представлено только описание и выходные данные книги «Каймак. Турецкая технология Ния Симакова». Сайт не является распространителем книги. Сайт не предоставляет возможности купить, читать онлайн или скачать бесплатно книгу «Каймак. Турецкая технология Ния Симакова». Сайт предназначен для лиц старше 18 лет. Если вам не исполнилось 18 лет - незамедлительно покиньте сайт. Оставаясь на сайте вы подтверждаете, что вам исполнилось 18 лет.
Незаконное потребление наркотических средств, психотропных веществ, их аналогов причиняет вред здоровью, их незаконный оборот запрещен и влечет установленную законодательством ответственность
«Каймак. Турецкая традиция» — научно-практическая и культурно-историческая книга о молочном десерте, который рождается не из спешки, а из уважения к молоку, поверхности, мягкому теплу и терпеливому покою. Автор раскрывает каймак как самостоятельный продукт турецкой кухни: объясняет, почему его нельзя сводить к сливкам, сметане, маслу или молочной пенке, показывает роль буйволиного молока, широкой посуды, времени, температуры, свежести сырья и мастерского снятия слоя. В книге соединены история, ремесленная логика, сенсорный словарь, технологические пояснения, рецепты, диагностика ошибок и современные способы подачи. Читатель узнает, каким должен быть правильный каймак по виду, аромату, текстуре и вкусу, с чем его подают в турецкой традиции и как адаптировать эту древнюю молочную практику к домашней кухне, фермерскому производству и ресторанной подаче. Издание адресовано всем, кто интересуется молоком как живой культурой, ремеслом и гастрономическим наследием.
izbe.ru