О книге

Приведены основные понятия теории инженерной реологии на примере производства сырокопченых и вареных колбас. Показана роль инженерной реологии в совершенствовании технологических процессов - от выбора сырья до получения готовой продукции заданного химического состава и определенной консистенции, оцениваемой реологическими характеристиками. Рассмотрены современные методы контроля. Описаны соответствующие приборы.

Для студентов вузов, обучающихся по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения". Это и многое другое вы найдете в книге Инженерная реология в производстве колбас (В. Д. Косой, А. Д. Малышев, С. Б. Юдина)

Полное название книги	В. Д. Косой, С. Б. Юдина, А. Д. Малышев Инженерная реология в производстве колбас
Тип	Книга
Авторы	В. Д. Косой, С. Б. Юдина, А. Д. Малышев
Категории	Философия, Образование и наука, Книги
ISBN	5953202857
Возрастное ограничение	18
Издательство	КолосС
Год	2005
Название транслитом	inzhenernaya-reologiya-v-proizvodstve-kolbas-v-d-kosoy-a-d-malyshev-s-b-yudina
Просмотров	8
Рейтинг izbe.ru	0,0