О книге

В учебнике рассмотрены способы хранения при холодильной обработке, изучены требования к режимам отепления, размораживания и проанализированы способы определения теплофизических, электрических и механических характеристик для пищевых продуктов.

Предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260504 (270800) "Технология консервов и пищеконцентратов" направления 260500 (655700) "Технология продовольственных продуктов социального назначения и общественного питания", полезно для практиков. Это и многое другое вы найдете в книге Холодильная технология пищевых продуктов. В 3 частях. Часть 1. Теплофизические основы (А. В. Бараненко, В. Е. Куцакова, Е. И. Борзенко, С. В. Фролов)

Полное название книги	С. В. Фролов, В. Е. Куцакова, А. В. Бараненко, Е. И. Борзенко Холодильная технология пищевых продуктов. В 3 частях. Часть 1. Теплофизические основы
Тип	Книга
Авторы	С. В. Фролов, В. Е. Куцакова, А. В. Бараненко, Е. И. Борзенко
Категории	Деловая литература, Книги, Отрасли и профессии
ISBN	9785988790433
Возрастное ограничение	18
Издательство	ГИОРД
Год	2007
Название транслитом	holodilnaya-tehnologiya-pischevyh-produktov-v-3-chastyah-chast-1-teplofizicheskie-osnovy-a-v-baranenko-v-e-kucakova-e-i-borzenko-s-v-frolov
Просмотров	10
Рейтинг izbe.ru	0,0